Cum se face vin de pere - Rețetă ușoară de vin de casă pentru pere coapte

15 august 2018 De Laurie Neverman 63 de comentarii
Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Împărtășirea înseamnă grijă!

Când viața îți dă prea multe pere prea coapte, este timpul să înveți cum să faci vin de pere. Această rețetă de vin este uscată, cu o aromă ușoară de pară și este o bună utilizare pentru pere foarte coapte și ușor deteriorate.

Această rețetă este adaptată din „Cum să faci vin în propria bucătărie” de Mettja C. Roate. „Cum să faci vin în propria bucătărie” este vechi și greu de găsit, dar dacă poți găsi o copie, ia-o. Rețetele folosesc ingrediente obișnuite din bucătărie în loc de ingrediente specializate în producerea vinului, ceea ce este excelent pentru începătorul sau producătorul incidental de bere. Am retușat puțin rețeta pentru a include drojdia de vinificație. Puteți face vin de casă cu drojdii sălbatice, dar este ușor să greșiți și să treceți de la vin de casă la oțet de casă.

Dacă vă place să preparați vinuri de țară cu o mare varietate de ingrediente, „Wild Wine Making” de Richard W. Bender este acum disponibil la Editura Storey. Acesta conține vin de pere, vin de afine-pere și vin de coacăze negre de pere, alături de alte 142 de rețete distractive. Există vinuri din fructe și legume; vinuri de flori și ierburi; vinuri de ardei iute și vinuri de canabis. Fotografiile sunt superbe, iar autorul scoate misterul unei vinificări reușite. Puteți observa, de asemenea, că al vostru este cu adevărat menționat și pe coperta din spate, deoarece mi s-a oferit o previzualizare a cărții înainte de a fi lansată.

Rețetă de vin de pere de casă

Ingrediente

Adaptat din „Cum să faci vin în propria bucătărie”. Face în jur de un galon de vin de casă.

4 litri de pere coapte tăiate, necojite (aproximativ cinci kilograme)
3 căni de stafide albe, tocate
6 căni de zahăr de trestie
1 cană de zahăr brun deschis
4 litri de apă
1 pachet de drojdie de șampanie Comandați drojdie de șampanie
1 linguriță nutrient de drojdie (opțional) Comandați nutrient de drojdie

Directii

Notă: Dacă nu aveți vase, vă puteți fermenta vinul în orice recipient mare, sigur pentru alimente - pur și simplu nu utilizați aluminiu sau nimic reactiv. Unele magazine de hardware locale sau magazinele de fabricare a berii la domiciliu transportă vase în plus față de alte vase de fermentare. Folosesc un vas de două galoane, deoarece vinul se spumă în timpul fermentării inițiale.

Perele trebuie să fie suficient de coapte încât tulpinile să se scoată ușor. Dacă nu, lăsați deoparte și mai așteptați câteva zile. (Perele se coc din copac.) Spălați, tăiați, sfărâmați și tocați mărunt sau zdrobiți perele. Piei sunt bine de inclus, dar păstrează semințele. Semințele de pere sunt amare și pot da vinului o aromă dezactivată. Zdrobiți pere cu un tocător de cartofi sau cu mâinile bine spălate. Așezați pere și stafide în vase.

Într-un vas mediu, dizolvați zahărul brun și alb în două litri de apă la foc mic. Se aduce la fierbere, apoi se lasă deoparte să se răcească la călduță.

Adăugați 2 litri de apă la piureul de fructe în vas, apoi adăugați apa cu zahăr. Se amestecă bine pentru a distribui uniform zahărul în tot amestecul. Presărați drojdia și nutrientul de drojdie deasupra piureului, amestecați până se amestecă până se dizolvă complet și se omogenizează.

Fermentarea vinului de pere

Se acoperă și se păstrează într-un loc cald timp de trei săptămâni, amestecând zilnic și zdrobind fructele pe partea laterală a vasului. Folosesc un prosop de sac de făină fixat cu o bandă elastică veche pentru a-mi acoperi vinurile. Muștele fructelor adoră alimentele fermentate, așa că asigurați-vă că recipientul este bine sigilat.

La sfârșitul perioadei inițiale de fermentație de trei săptămâni, strecurați amestecul printr-o pungă de jeleu sau un prosop de sac de făină, stoarcând foarte uscat. Întoarceți lichidul la vase. Așezați într-un loc cald pentru a fermenta încă două săptămâni. Nu este necesară agitare în timpul acestei a doua fermentații.

La sfârșitul celui de-al doilea ferment (care durează cinci săptămâni în total), strecurați lichidul prin mai multe grosimi de pânză de brânză sau un prosop de sac de făină. Sifonează sau leagă în strecurătoare, lăsând sedimentul în fundul vasului. (În acest moment, vă propuneți un produs clar.)

Întoarceți vinul limpede la crock sau la o boabe timp de două zile pentru a permite să se așeze din nou. Puneți vinul tulbure din fundul vasului într-un borcan de două litri pentru a se așeza timp de două zile și apoi scoateți cât mai mult lichid limpede posibil. Se adaugă la restul vinului și se lasă să stea încă o zi.