Cum se face un paste de ficat de pui perfect; Zilele lui Jay
Este 29 februarie, data la care corectăm calendarul, astfel încât anotimpurile să nu se deplaseze din loc. Mereu mi s-a părut curios cât de ușor acceptăm că unii ani au mai multe zile decât alții, așa că ne ocupăm de o zi suplimentară la sfârșitul lunii februarie. Gândiți-vă la asta, de ce februarie a fost scurtat în primele zile?
Iată câteva trivia excelente de pub-quiz despre anii bisecți - înainte de a avea o zi bisectivă, calendarul roman avea o întreagă „Leap Luns” suplimentară pentru a relua anotimpurile pe drumul cel bun. Înainte de a fi introdus calendarul iulian, ei aveau nevoie să facă o corecție uriașă - adică anul 46 î.Hr avea 445 de zile, cel mai lung an înregistrat din istoria omenirii. Ce ai făcut cu ziua ta suplimentară anul acesta? Mi-am petrecut-o pe mine (surpriză, surpriză) în bucătărie, făcând un lot din unele serios delicioase „Pateul de ficat de pui perfect”.
De ce întrebi perfect? Această rețetă, bazată pe o metodă a minunatului Jacques Pepin, este absolut nepăsătoare. Nu mai aveți griji dacă ficatul este suficient de gătit. Nu există ficat care să scuipe grăsime fierbinte în toată bucătăria. Nici o textură granuloasă, ci doar unt delicios, delicios, ideal pentru a se răspândi gros, cu lăcomie, pe baghetă prăjită și pentru a lupta cu niște cornișoane și un pahar de vin alb crocant. Da! Îmi place să fac pateu, dar am urât întotdeauna ficatul prăjit - așa că atunci când am întâlnit această metodă, în care ficatul și aromele sunt ușor braconate înainte de a fi curățat, am fost o conversie instantanee.
Pateul este atât de ușor de făcut acasă, iar ficatul de pui poate fi ridicat pentru bani. Aceasta înseamnă că nu numai că este foarte accesibil, dar puteți personaliza aromele pentru a se potrivi exact cu ceea ce vă place. Nu-ți place rachiul? Încercați un mic port acolo. Vrei ceva mai mult? Aruncați un pic de slănină. Îmi place să le pun pe ale mele cu un set ușor de jeleu de vin alb, umplut cu boabe de piper verde, dar este minunat și doar cu unt topit pe partea de sus. Dacă nu ați încercat niciodată să preparați pâté, încercați această rețetă simplă - veți fi agățați.
Spuneți-mi dacă încercați această rețetă în comentariile de mai jos sau utilizând hashtagul #daysofjay pe Instagram. Gătit fericit!
Ficat de pui perfect al cincilea
Această rețetă este absolut nebună. Ficatul de pui se blochează ușor cu arome înainte de a fi biciuit într-un pate mătăsos, untos, cu totul mai pur. Condus cu vin alb și jeleu verde de piper, acesta este pateul perfect pentru următoarea petrecere.
Ingrediente
- 400 g ficat de pui
- 1 ceapa rosie mica, curatata si taiata felii
- 1-2 căței de usturoi, curățați de coajă
- 1 frunza de dafin
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt, numai frunze
- 1 linguriță sare de mare
- 125 g unt nesărat, înmuiat
- 2 mărci de linguriță
- piper negru