Știința nutriției antiinflamatorii care disecă dieta din zona care rupe mușchiul
Janelle Zacherl
În general, cultura CrossFit recomandă o dietă în stil paleo sau Zone. Există vreo credibilitate în jurul acestui stil de alimentație?
Un punct pentru dieta zonei este acordat, deoarece cărțile s-au bazat pe cercetări științifice reale ale biochimistului și autorului Dr. Barry Sears. Accentul acestui articol va fi aprofundarea în lucrările științifice și cercetările Dr. Barry Sears în legătură cu dieta zonei.
Impactul genetic al dietei
Dr. Sears crede că, deși multe afecțiuni sunt puternic influențate de genetică, sistemul imunitar poate fi, de asemenea, grav afectat de dietă - în bine sau în rău. Conceptul la care se referă cel mai adesea în cercetările sale este ceea ce el numește inflamație tăcută.
Când ne gândim la inflamație, de obicei ne gândim la durere și umflături, în special legate de articulații. Inflamația silențioasă este definită ca inflamație în corp care este sub pragul durerii. Fără semnale de durere, inflamația tăcută rămâne adesea necontrolată. Dr. Sears face ipoteza că acest tip de inflamație epuizează în cele din urmă mecanismele de apărare interioare ale corpului, ducând la boli inflamatorii cronice precum diabetul și sindromul metabolic.
"Te încurajez și tu să faci o mică cercetare. Investește pe cont propriu înainte de a lua cuvântul unui doctor care vorbește la televizor, paragraful lateral dintr-o revistă sau chiar colegul tău de gimnastică."
Semnul distinctiv al inflamației silențioase este raportul a doi acizi grași în sânge - omega-6 și omega-3. Fiecare tip de acid gras se descompune în componente care fie determină inflamația tăcută (omega-6), fie inhibă inflamația tăcută (omega-3). Menținerea raportului dintre omega-6 și omega-3 cât mai scăzut poate menține sub control inflamația tăcută, potrivit Dr. Sears.
Limitarea consumului de grăsimi saturate
Dr. Sears crede, de asemenea, că consumul de grăsimi saturate ar trebui menținut cât mai scăzut posibil. Grăsimile saturate nu conțin legături omega-duble și sunt complet saturate cu atomi de hidrogen. Sunt de obicei solide la temperatura camerei (cred că untul și untura), în timp ce omega-3 și omega-6 sunt de obicei lichide la temperatura camerei.
Incidența bolilor inflamatorii cronice a crescut în ultimii ani, împreună cu consumul de carbohidrați rafinați și uleiuri vegetale. Uleiurile vegetale obișnuite conțin aproximativ 50-75% acid linoleic, un acid gras omega-6 care poate fi descompus în omologi proinflamatori. Uleiurile precum uleiul de măsline, untul și chiar untura conțin doar aproximativ 10% acid linoleic, dar conțin și grăsimi saturate.
Enzimele necesare pentru descompunerea grăsimilor în componente pro-inflamatorii sunt delta-6 desaturaza și delta-5 desaturaza. Dacă aceste enzime sunt dezactivate, inflamația poate fi conținută. Ambele enzime sunt dezactivate de produsele de degradare ale omega-3, o cheie din angrenajul reacției chimice.