Cum se face pâinea Keto (cu rețete) Începător; Ghidul s
Vă rugăm să rețineți că această pagină poate conține linkuri afiliate. Faceți clic aici pentru a citi renunțarea la afiliere.
Pâinea Keto este notoriu dificilă de înțeles - pâinea nu va crește corespunzător, are gust „ouă” sau nu are gust ca pâinea obișnuită și nu prăjește corect. Ce dă ?! Nu vă faceți griji, suntem aici pentru a vă ajuta.
Acesta este un ghid pentru începători pentru coacerea pâinii keto. Ghidul este destinat persoanelor cu relativ puțină experiență în lucrul cu pâinea keto și care își vor folosi mașina de pâine pentru a coace, dar sperăm că utilizatorii tradiționali ai cuptorului și chiar cei cu o experiență care lucrează cu pâinea keto vor beneficia, de asemenea, de unele dintre aceste informații.
Iată o privire asupra lucrurilor pe care le vom acoperi în acest articol:
- Ce este pâinea keto?
- Ce este o dietă ceto?
- Familiarizarea cu ingredientele pentru pâinea keto.
- Rețete delicioase de pâine keto.
- Cum se face pâine keto care nu are gust de „ouă”.
- Cum să prăjești pâinea keto.
Ce este pâinea keto?
Pâinea Keto se referă pur și simplu la pâinea potrivită pentru dieta keto (scurtă pentru ketogenă). Diferă de pâinea tradițională - care are un conținut ridicat de carbohidrați - datorită conținutului redus de carbohidrați. Pentru o varietate de motive de sănătate (de exemplu, tratamentul pentru epilepsie) și stilul de viață (de exemplu, pierderea în greutate), oamenii pot alege să urmeze o dietă ceto care este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, proteine moderate și bogate în grăsimi.
Corpul nostru se bazează pe trei tipuri de macronutrienți pentru energie: carbohidrați, proteine și grăsimi. Într-o dietă tipică americană, principala sursă de energie sunt carbohidrații. Dar într-o dietă ceto, principala sursă de energie este grăsimea. Defalcarea ar fi cam așa: 60-70% grăsimi, 20-30% proteine și 5-10% carbohidrați.
O dietă keto vă obligă corpul să ardă grăsimi pentru energie. Într-o anumită măsură, corpul tău produce și funcționează în mod natural pe bază de glucoză, ceea ce se transformă în carbohidrați, dar acum produce și funcționează în principal pe cetone, ceea ce produce corpul tău din grăsimea pe care o mănânci, precum și din grăsimea stocată.
Deoarece grăsimea este atât de satisfăcătoare, oamenii tind să mănânce mai puține calorii decât este necesar pentru a-și menține greutatea corporală actuală. Și, din moment ce mănâncă în lipsă, iar corpul atinge grăsimea depozitată pentru combustibil, apare pierderea în greutate. De aceea, mulți oameni promovează dieta keto ca o modalitate de a pierde în greutate.
Ingrediente tipice pentru pâinea Keto
Cele trei tipuri de glucide găsite în alimente sunt zahărul, fibrele și amidonul.
După cum vă puteți imagina, ar fi dificil să faceți pâine și alte produse de patiserie pentru o dietă keto, deoarece majoritatea conțin zahăr (prăjituri și prăjituri), fibre (pâine integrală), amidon (pâine și pizza) sau toate cele de mai sus!
Notă: fibra (spre deosebire de amidon și zahăr) este un tip de carbohidrați care nu se transformă în glucoză, deci nu este un lucru pe care trebuie să-l limitezi într-o dietă ceto!
Ceea ce trebuie să utilizați atunci când coaceți pentru o dietă ceto sunt ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați. Iată câteva dintre cele mai frecvente:
Faina de migdale
Potrivit S.U.A. Departamentul de Agricultura baza de date alimentare, făina de migdale are aproximativ 20 de grame de carbohidrați la 100 de porții de gram. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, făină universală are aproximativ 77 de grame de carbohidrați la 100 de porții de gram. Făina de migdale are mult mai puțini carbohidrați!
Faina de migdale nu este ieftin, dar are o aromă minunată și este una dintre cele mai populare făină utilizate la coacerea keto. Având în vedere proprietățile sale fără gluten, se folosește foarte mult la coacerea fără gluten.
Coacerea Keto va folosi atât făină de migdale, cât și făină de migdale, care sunt două lucruri ușor diferite. Făina de migdale este făcută din migdale fără pielea lor, în timp ce făina de migdale este făcută din migdale cu pielea pe ele, de unde și culoarea mai închisă.
Făină de cocos
Făină de cocos vor fi de obicei combinate cu făină de migdale la coacere keto, deși în cantități mai mici. Are un conținut mai mare de carbohidrați decât făina de migdale (60 grame vs. 20 grame), precum și un conținut mai mare de fibre decât făina de migdale (30 grame vs. 7 grame).
Făina de cocos este de obicei amestecată în cantități mai mici cu făină de migdale pentru aromă și textură. La fel ca făina de migdale, făina de cocos este natural fără gluten.
Iată însă lucrul dificil cu utilizarea făinii de cocos: datorită conținutului ridicat de fibre, absoarbe mult lichid și face ca pâinea să fie uscată și densă. Pentru a contracara acest lucru, multe rețete care folosesc făină de nucă de cocos vor adăuga o mulțime de ouă în efortul de a umezi, de a înmuia și de a ține pâinea împreună. Dar ceea ce tindeți să ajungeți este pâinea cu gust „ouă”. Deci, ce poți face? Vom vorbi mai multe despre asta mai târziu ... dar mai întâi să continuăm să aflăm ingredientele.
Masă de in
Făină de in este pur și simplu o formă sub formă de pulbere de semințe de in, care are aproximativ 30 de grame de carbohidrați și aproximativ aceeași cantitate de fibre la 100 de porții de gram. Deci, la fel ca făina de cocos, făina din semințe de in este bogată în fibre. De asemenea, nu conține gluten.
Lucrul minunat despre făina de semințe de in este că costă mult mai puțin decât făina de migdale - uneori jumătate din cantitate. Pentru brutarii frecvenți, acest lucru ar putea însemna economii semnificative atunci când alegeți să folosiți făină de semințe de in, peste făină de migdale.
Gluten de grâu vital
Glutenul de grâu este o substanță care se face prin spălare - da, spălare, cu apă - aluat de făină de grâu. Ideea este să îndepărtați tot amidonul. Practic, ai frământa aluatul sub apă până când apa se transformă din tulbure în limpede sau când tot sau cea mai mare parte a amidonului este stors. (Memento: amidonul este un carbohidrat pe care vrem să-l evităm într-o dietă ceto.)
Ceea ce a mai rămas este o masă elastică gătită înainte de a fi consumată. Deși nu pare apetisant, cu unele condimente este de fapt delicios și un fel de mâncare foarte popular (numit seitan) în rândul vegetarienilor din Asia de Sud-Est și Est, datorită texturii sale minunate și asemănării cu carnea.