Ce ar trebui să știți despre ciupercile Porcini - VeggieShake
Ciupercile Porcini sunt o ciupercă gourmet delicioasă cu nuci, folosită frecvent în bucătăria italiană, deși sunt, fără îndoială, delicioase și în multe alte bucătării.
Porcini cuprinde câteva specii diferite de ciuperci. Boletus edulis, sau ceea ce este denumit în mod obișnuit ca regele bolete, este cel mai comun soi și este ciuperca porcini cea mai familiară pentru consumatori.
Ciuperca comestibilă Porcini
Porcino, sau porcine, înseamnă „purcel” în italiană. Aceste ciuperci comestibile sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de regele bolete, cepe (în Franța), penny bun (Anglia) și Steinpilz (care înseamnă „ciupercă de piatră” în germană).
Capacele pot crește până la 12 inci în diametru și pot avea o textură puțin lipicioasă. Sunt de obicei maronii sau ușor maronii roșiatici.
Sporii de sub capac sunt spongioși. Dacă priviți cu atenție, veți observa că acestea sunt complet diferite de alte ciuperci care au de obicei branhii mai tradiționale. Partea inferioară arată mai degrabă ca o grămadă de tuburi decât branhii. Acestea sunt concepute pentru a elibera sporii. Ciupercile proaspete proaspete vor emite un miros asemănător cu cel al pâinii proaspete de aluat, puțin mucegai și acru.
Ciupercile Porcini au o tulpină neobișnuit de groasă, făcându-le și mai unice ca aspect. Ciupercile Porcini sunt în general mult mai dense decât alte ciuperci. De fapt, o ciupercă porcini poate cântări până la 2 kilograme atunci când este complet maturizată!
Porcinis se găsesc cel mai frecvent în pădurile de lemn de esență tare și de conifere din apropierea pinilor, precum și a castanilor, a cucutei și a molidului. Ei tind să fructifice la sfârșitul verii până în toamnă.
Cultivarea ciupercilor Porcini
Ciupercile Porcini sunt micorizate, ceea ce înseamnă că creează o relație simbiotică cu rădăcinile plantelor sau copacilor pe care le cresc în apropiere. Datorită aspectelor unice ale acestui tip de relație, ciupercile porcini nu sunt ușor de cultivat și necesită condiții relativ perfecte pentru a crea micul porcini ideal. De fapt, încercările de producție în masă eșuează în mare parte, deoarece este foarte imposibilă recrearea relației simbiotice la scară de masă.
Este posibil să vă cultivați propriile ciuperci porcini folosind un pic de carton ondulat și spori de porcini. Aceasta poate fi o alternativă relativ ieftină la găsirea ciupercilor porcini proaspăt recoltate la vârful sezonului.
Dacă nu aveți un deget verde sau o grămadă de timp, versiunile uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului, ceea ce le face puțin mai convenabile pentru dorințele dvs. de gătit porcini.
Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor Porcini
La fel ca multe alte ciuperci, ciupercile porcini sunt neobișnuit de bogate în proteine și fac un substitut fantastic de carne în mâncărurile vegetariene sau vegane, în special având în vedere aroma lor ușor de nuci și textura cărnoasă, la fel ca ciuperca shiitake, dar cu o aromă mai mult de pământ.