Cum se face Kefir (forum de fermentare la permis)
La cerere, am început acest fir pentru a explica cum să fac lapte și apă kefir și să încerc să răspund cât mai bine la orice întrebări despre kefir. Kefirul este o băutură fermentată, făcută pentru a cultiva bacterii benefice care fac un intestin fericit. Este ușor de făcut și oricine o poate face. Mi-am luat boabele de kefir pentru a face kefir de lapte de la The Kefir Lady. Este unul dintre acele lucruri pe care trebuie să le cumpărați o singură dată și le puteți menține în viață la nesfârșit. Chefirul meu îl folosesc cu lapte de vacă crud pe care îl obțin de la o fermă locală, dar se poate face și cu lapte de capră sau de oaie. Femeia care conduce ferma are două vaci Jersey pe care le mulge în fiecare zi. Kefirul poate fi preparat din lapte pasteurizat, dar voi fi primul care vă va spune că nu este același lucru. Am încercat o dată când nu am putut obține lapte crud și nu am mai făcut-o niciodată. Aroma și textura sunt foarte diferite și personal mi s-a părut neplăcut. Iată cum îmi prepar chefirul din lapte și fac o halbă pe zi:
1: În fiecare dimineață turn lapte rece de la frigider într-un borcan de mason și îl pun într-o baie cu apă fierbinte de la robinet pentru a-l încălzi.
2: Odată ce laptele nu mai este rece, adăugați boabe de chefir și amestecați.
3: Acoperiți cu o cârpă respirabilă și o bandă de cauciuc. Lăsați borcanul la temperatura camerei. Fermentarea de kefir se elimină din gaze și, dacă un capac este înșurubat pe borcan, va exploda.
4: După 24 de ore, se strecoară folosind un filtru din plasă de sârmă și o lingură pentru a separa boabele de chefir de kefirul de acum. Ceea ce a fost laptele lichid va fi acum o globulă gelatinoasă, care se rupe ușor și se trece cu ușurință printr-o strecurătoare de sârmă cu o mică agitare. Va dura un minut sau două pentru a obține totul prin filtru. Puneți chefir proaspăt în frigider.
5: Repetați pașii de la 1 la 4.
Îmi dau la rece frigul de kefir, deoarece îmi place să-l beau rece, deși este gata să-l consum la final. Boabele de kefir vor crește, așa că, în fiecare două zile, scot câteva. Aș putea să le las înăuntru și să mai adaug lapte și să fac un litru pe zi sau mai mult, dar îmi place programul de zi cu zi pentru mine.