Cum se face Kefir de lapte (ghidul ULTIMATE - la întrebările dvs. a răspuns!)
Tartă, clocotitoare și plină de bunătate probiotică, chefirul din lapte este băutura perfectă pentru intestin. Este, de asemenea, foarte ușor de făcut și este perfect pentru a adăuga la piureuri, pentru a se amesteca cu fructe sau pentru a turna peste cereale.
Îmi place să folosesc chefirul în diverse rețete și mai ales în smoothie-urile noastre zilnice. Este fermentul meu preferat! Un mod atât de distractiv de a obține o mulțime de probiotice delicioase pentru sănătatea intestinului.
Alimentele fermentate sunt un aspect cheie al dietei tradițiilor înțelepte pe care o urmăm în mod vag.
Deși folosesc kefir de ceva vreme, nu am scris încă un mod de bază de a face postarea kefir cu o mulțime de sfaturi și trucuri utile - până astăzi! Am vrut să mă asigur că sunt bine versat în toate lucrurile cu kefirul și cum să rezolv problemele înainte de a scrie acest lucru. Astăzi, în cele din urmă, postez tot ce am învățat.
Această postare s-a transformat într-un ghid complet, cu tot ce trebuie să știți despre cum să faceți chefir, să vă păstrați boabele de kefir sănătoase și să răspundeți la toate întrebările legate de kefir. Să începem!
Ce este kefirul? (kefir vs. iaurt)
Kefirul este o băutură lactată fermentată/cultivată care a fost preparată în mod tradițional de secole. Este similar cu iaurtul și are o consistență mai ușor de prelucrat. De asemenea, se știe că are și mai multe probiotice decât iaurtul.
Kefirul se face folosind boabe de chefir pentru fermentarea laptelui. Kefirul este mult mai ușor de făcut decât și iaurtul. Potrivit blogului Nourishing Traditions, „boabele de kefir sunt o modalitate minunată de a cultiva laptele crud, deoarece nu sunt sensibile la temperatură - pentru iaurt și alte culturi, laptele trebuie încălzit și menținut cald pentru ca cultura să funcționeze. Nu la fel pentru kefir, care poate fi cultivat la temperatura camerei. ”
Chefirul tradițional a fost realizat prin punerea boabelor de chefir în pungi de piele de capră cu lapte crud; pungile erau agățate lângă o ușă și bătute de oricine trecea, pentru a ajuta la menținerea bine amestecată a boabelor de lapte și kefir.
Beneficiile kefirului din lapte (nutriția kefirului)
Cel mai cunoscut pentru beneficiile sale probiotice, kefirul depășește în mare măsură alte produse lactate cultivate. Potrivit Healthline, "Kefirul poate conține până la 61 de microorganisme diferite, făcându-l o sursă mult mai puternică de probiotice decât multe alte produse lactate fermentate."
Kefirul este, de asemenea, o sursă bogată de calciu și vitamine B, plus proprietăți antibacteriene și poate ajuta la îmbunătățirea digestiei.
Kefirul este, de asemenea, excelent, deoarece poate fi adesea tolerat de cei care au intoleranță la lactoză. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile benefice ajută la descompunerea zaharurilor din lactoză din lapte, producând acid lactic.
Ce sunt boabele de kefir și de unde le obțin?
Boabele de kefir sunt o substanță de cultură inițială, similară cu o scoby de kombucha (colonie simbiotică de bacterii și drojdii). Sunt clustere gelatinoase mici, cu denivelări, care au o formă de conopidă.
Boabele de kefir adăpostesc toate bacteriile benefice (în principal lactobacili) și drojdia care fermentează laptele într-o minunată bunătate probiotică. Boabele împiedică, de asemenea, laptele să se strice în timp ce stă la temperatura camerei.
Toate bacteriile bune luptă împotriva bacteriilor rele care ar putea fi prezente și o transformă într-o băutură minunată care îmbunătățește sănătatea.
Obținerea boabelor de chefir durează puțin, dar odată ce le aveți nu va mai trebui să le cumpărați niciodată, atâta timp cât continuați să le hrăniți.
Puteți achiziționa online semințe de chefir liofilizate, dar nu le-aș recomanda. Am încercat să fac chefir cu boabe liofilizate și nu am reușit niciodată să prindă pe deplin viața și să prolifereze.