Cum se face găluște sănătoase învelitoare de găluște
Realizarea ambalajelor de găluște de casă este simplă. Tot ce ai nevoie este făină și apă. Asta este! Această rețetă de ambalaje pentru găluște este excelentă pentru preparare potstickers sau găluște fierte. Dacă aveți nevoie de o demonstrație video, urmăriți videoclipul de mai jos sau pe fișa rețetei.
Există atât de multe varietăți de găluște în bucătăria chineză, fiecare necesitând un tip diferit de învelitoare de găluște. Cele mai frecvente tipuri de găluște pe care le vedeți la restaurantele chinezești, cum ar fi wontons, potstickers, și shumai (sau siu mai), sunt realizate cu ambalaje pe bază de grâu.
Cel mai adesea, eu și Mama Lin facem găluște cu ambalaje de găluște cumpărate din magazin, deoarece economisește mult timp. Acestea fiind spuse, îmi place și utilizarea ambalajelor proaspete, deoarece acestea sunt mai bune pentru a face anumite tipuri de pliuri de găluște. În plus, cojile de găluște de casă au o textură mai moale și mai mestecată atunci când sunt gătite. De aceea merită efortul de a face ambalajele de la zero.
SFATURI PRIVIND CUM SĂ FACI ÎNVOLTORI DUMPLING
Ingrediente de bază: făină și apă
Dacă Mama Lin ar fi în bucătărie, ar arunca doar făină și apă într-un castron și ar regla cantitatea fiecărui ingredient în funcție de simț. Cu toate acestea, îmi place să fiu mai precis și cântări ingredientele. Pentru această rețetă de ambalaje pentru găluște, veți avea nevoie de 320 de grame de făină de uz universal.
Nu-mi place să folosesc cupe de măsurare, pentru că ajung mereu cu cantități diferite de făină de fiecare dată. Dacă nu aveți o scală, utilizați metoda lingurii și măturării pentru a măsura 2 2/3 căni de făină. De asemenea, veți avea nevoie de 3/4 cană de apă foarte caldă.
Pentru apă, prefer ca temperatura să fie undeva între 110 ° F și 120 ° F - nu prea fierbinte, nici prea rece. Aluatul făcut cu apă la temperatura camerei se micșorează prea ușor înapoi atunci când îl desfășor. La cealaltă extremă, aluatului făcut doar cu apă fiartă nu mai are decât elasticitate. Nu mă simt bine când îl lansez și nu-mi place senzația de gură a aluatului când este gătit.
Aluatul de găluște care este făcut cu apă caldă atinge echilibrul perfect. Aluatul este flexibil și suplu și are încă o cantitate considerabilă de elasticitate.
Pentru a încălzi apa, de obicei, pun în microunde apa într-un borcan la maxim 45 de secunde. Apoi, folosesc un termometru pentru a verifica temperatura. Dacă nu este suficient de cald, voi continua să cuptor cu apă la intervale de 10 secunde. O altă metodă este să rulați apă foarte fierbinte în bateria de la bucătărie și să măsurați 3/4 cană de apă de acolo. În cele din urmă, puteți amesteca și apă rece și puțină apă fierbinte fierbinte împreună.