Cum se face brânză de vaci din lapte acru; HomeAcre auto-suficient
Prepararea brânzei de vaci din lapte acru
A face brânză de vaci din lapte acru este o modalitate excelentă de a reduce risipa, de a economisi bani și de a obține niște proteine suplimentare în dieta ta. Te-ai săturat să arunci lapte acru pe scurgere? Mama mea a folosit întotdeauna lapte acru în produse de patiserie pentru prăjituri ușoare și pufoase, brioșe și chiar clătite. Am folosit lapte acru în loc de lapte sau lapte obișnuit în rețete, dar este plăcut să aveți o altă opțiune.
Când găsesc lapte marcat la magazin alimentar, îl folosesc pentru iaurt frugal, brânză și coacere. Uneori nu îl folosesc suficient de repede și am lapte acru pentru brânză de vaci.
Această pagină conține linkuri afiliate. Nu veți plăti nicio sumă suplimentară atunci când cumpărați produse prin intermediul acestor linkuri, dar voi primi un mic comision. Vă mulțumim că susțineți HomeAcre cu autosuficiență!
Învățând să faceți brânză de vaci
Am găsit mai multe site-uri online care au dat instrucțiuni pentru prepararea brânzei de vaci din lapte acru. Singura problemă este că fiecare site a dat instrucțiuni diferite și nu au spus cât de acru poate fi laptele dvs. și poate fi folosit în continuare pentru brânză de vaci. Am descoperit că poate fi coagulat, dar dacă are un miros oribil ... îl arunc ca să fie în siguranță.
Dacă sunteți îngrijorat de utilizarea laptelui acru pentru a face brânză de vaci, înțeleg și puteți folosi această rețetă pentru a face brânză de vaci din lapte proaspăt. Rețineți că încălzirea laptelui acru la 195F și menținerea acestuia timp de 10 minute ar trebui să distrugă bacteriile dăunătoare.
Iată cum fac brânză de vaci din lapte acru ...
Brânză de vaci la modă veche
Iată de ce aveți nevoie pentru a vă crea propria brânză de vaci:
- lapte acru de jumătate de galon (întregul este cel mai bun) sau lapte proaspăt
- 3 linguri de oțet
- 1 linguriță sare
- o cantitate mică de smântână sau lapte integral (nu acru)
Instrucțiuni:
- Se toarnă lapte acru într-o cratiță.
- Porniți căldura la mediu și utilizați un termometru pentru bomboane pentru a măsura temperatura.
- Încălziți laptele la 195 F.
- Se ia de pe foc și se adaugă oțet.
- Se amestecă ușor până se separă cașul și zerul.
- Se toarnă printr-o strecurătoare tapetată cu pânză de brânză.
- Clătiți cașul și strângeți apa prin fața de brânză.
- Se toarnă caș într-un castron.
- Dărâmă-te la mărimea cașului care îți place.
- Adăugați sare și o cantitate mică de smântână sau lapte integral.
- Amestecați și adăugați mai mult lapte sau smântână până când brânza dvs. de vaci este consistența care vă place.
- Se pune la frigider și se utilizează în decurs de o săptămână.
Sfat: dacă laptele nu se coagulează, adăugați mai mult oțet sau suc de lămâie pentru a crește acidul.
Experimentare: brânză de vaci făcută din lapte acru
Iată gândurile mele despre acest proces:
Instrucțiunile pe care le-am citit spuneau că se încălzește laptele acru până se separă cașul și zerul (fără oțet). Tigaia mea cu lapte acru nu s-a separat niciodată, așa că am folosit oțetul. Cred că aș putea reduce cantitatea de oțet la 1 lingură și ar trebui să funcționeze foarte bine. Ați putea să-l încercați fără oțet și să vedeți dacă laptele dvs. acru se separă singur.
Pe de altă parte, o serie de oameni au comentat că laptele lor nu s-a separat niciodată. Este posibil ca laptele ultra-pasteurizat să nu funcționeze în această rețetă. Acest produs devine din ce în ce mai răspândit, deci rețineți că este posibil să nu fie cel mai bun lapte pentru fabricarea brânzei de vaci.
Una dintre rețete a cerut clătirea cașului până la eliminarea întregului zer. Am făcut asta și apoi m-am întrebat de ce va trebui să clătiți cașul? După o reflecție ulterioară, este probabil pentru a elimina toate urmele de oțet. Cu toate acestea, în viitor, nu voi petrece mult timp clătind cașul.
Această rețetă este practic aceeași cu queso fresca pe care am postat-o anterior. În acest caz, sfărâmați cașul și adăugați lapte sau smântână. Am folosit smântână, dar în viitor, voi trece la lapte. Crema a fost puțin prea bogată pentru gustul meu.
Actualizați:
Revizuiesc această postare în aprilie 2020. Deoarece oamenii sunt îngrijorați de aprovizionarea noastră cu alimente și se descurcă cu mai puține călătorii la magazin, cred că această postare poate fi de mare ajutor. Dacă ați cumpărat lapte suplimentar pentru a vă aproviziona și acum a devenit acru, această rețetă este o modalitate bună de a-l folosi bine. De asemenea, vă sugerez să verificați linkurile pe care le-am împărtășit pentru laptele și brânza frugal și cum să folosiți zerul.
Ați putea folosi această rețetă și pentru a face brânză de vaci din smântână, deși sunt sigură că va fi foarte bogată. M-am gândit să încerc un lot de brânză de vaci din lapte praf reconstituit, dar nu l-am încercat încă. Nu sunt sigur dacă ar funcționa, dar poate ar putea funcționa o combinație de smântână și lapte praf. Un experiment pe care intenționez să îl încerc în curând este prepararea iaurtului din lapte praf.
Brânza de vaci de casă este cea mai bună!
Mi-a plăcut mult mai bine această brânză de vaci decât versiunea cumpărată din magazin. Cașul este mai dens, iar aroma îi era mai tangibilă. Poate că a fost din utilizarea laptelui acru. Cu siguranță îmi voi face propria brânză de vaci de acum înainte în loc să o cumpăr. Nu am niciodată o problemă cu brânza de vaci care merge prost în frigiderul nostru, dar acest cam a dispărut imediat!
Cum folosești laptele acru?
Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile.
Știri gratuite de cărți electronice și Homestead
Înscrieți-vă pentru informațiile Homesteading onest-to-goodness și obțineți noua mea carte electronică „Secretele unei gospodării fără buruieni și dăunători” GRATUIT!
Mulțumesc!
V-ați alăturat cu succes listei noastre de abonați.