Cum se fac murături de casă fermentate 3 rețete; Dietetician înregistrat Columbia SC - Rachael
Blogul Bucuria mâncării de către dieteticianul Rachael Hartley este resursa dvs. online pentru rețete proaspete și creative și suport intuitiv pentru alimentație și non-dietă.
Aflați cum să preparați murături fermentate de casă, o sursă gustoasă de probiotice și o modalitate excelentă de a conserva produsele de vară. Această postare are trei rețete pentru murături fermentate, inclusiv murături picante de mărar, roșii verzi murate și salată de jalapeno.
Anul trecut, am învățat arta fermentării. Având produse de vară atât de abundente, am intrat cu adevărat în ultima lună. Este într-un punct în care sunt puțin îngrijorat de oricine vine la noi acasă cu toate borcanele cu clocote de murături fermentate de casă pe tejghea. Este ciudat. Dacă ar fi fost anii 1700 și aș locui în Salem, aș fi predat în totalitate pentru vrăjitorie.
Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate
În ultimul timp, alimentele fermentate primesc o tonă de presă (bine meritată). Numai în ultimul an am aflat o cantitate uluitoare despre modul în care alimentele fermentate și o floră intestinală sănătoasă promovează sănătatea. Flora intestinală sănătoasă ajută digestia, îmbunătățește imunitatea și curăță pielea.
De asemenea, trilioanele de bacterii din intestin sunt ca armata voastră personală de majorete, stimulând starea de spirit și combătând anxietatea și depresia!
Creierul este de obicei considerat ca fiind principalul organ care reglează starea de spirit. Este, dar există o conexiune majoră creier-intestin și abia începem să realizăm impactul profund pe care îl are asupra dispoziției. De fapt, intestinul a câștigat recent porecla de „al doilea creier”. Asta pentru că găzduiește sistemul nervos enteric, a doua cea mai mare concentrație de neuroni din corp.
Al doilea creier face mai mult decât să creeze acea senzație de fluturi atunci când devii nervos. La fel ca și creierul, intestinul folosește și creează peste treizeci de tipuri de neurotransmițători, inclusiv 95% din aportul de serotonină al organismului, hormonul fericit. Există informații care merg în mod constant înainte și înapoi de la intestin la creier prin nervul vag și, de fapt, aproape 90% din fibre transportă informații din intestin către creier și nu invers. Este mult mai mult decât o jgheabă de caca.
Bacteriile intestinale joacă un rol special. Ei comunică cu creierul folosind aceleași neurochimice pe care creierul le folosește - serotonina, dopamina, GABA. Studii multiple pe șoareci arată că bacteriile specifice sunt asociate cu simptome de depresie și anxietate. Alte studii arată că puteți modifica comportamentul șoarecilor transplantându-i cu bacterii fecale de la șoareci care prezintă comportamente mai anxioase. Deși există mai puține cercetări la oameni, este o zonă în creștere. În ultimii ani, studiile au arătat că consumul de iaurt poate modula activitatea în zonele creierului asociate cu anxietatea, prebioticele modifică răspunsul la cortizol (hormonul stresului) și că suplimentele probiotice pot reduce anxietatea și depresia.
Aș putea vorbi ore întregi despre legătura dintre creier și intestin, dar, din motive de scurtă durată, vă voi oferi aceste linkuri către articole pe această temă pentru a le citi în timp liber.