Cum se curăță calmarul
Începeți cu calamar întreg
Calmarul curățat are un preț premium pe piață. Cumpărarea unui calamar întreg și curățarea personală este o opțiune economică și surprinzător de ușoară. Căutați calamar extrem de proaspăt sau solid înghețat. Dacă este înghețat, lăsați să se dezghețe complet în frigider și apoi curățați și utilizați imediat.
Scoateți capul din corpul calmarului
Prindeți coada de calamar într-o mână și capul în cealaltă. Desprindeți-vă ferm cu o mișcare ușoară de răsucire. Capul și interiorul trebuie să alunece cu ușurință din corp.
Capul, interiorul și tubul corpului
Capul și interiorul calmarului au fost acum îndepărtați din tubul corpului calmarului. Tentaculele și tubul corpului sunt comestibile, în timp ce capul din spatele tentaculelor și interiorul ar trebui aruncat.
Eliminarea sacului de cerneală de calamar
Cerneala de calamar este un deliciu gourmet și este folosită ca aromă adăugată în multe rețete. Este vândut la un preț premium, dar vă puteți recolta propriul în timp ce curățați un calmar întreg.
Sacul de cerneală de calmar este situat în interior. Arată ca o venă neagră și este ușor de îndepărtat cu unghia. Pentru a ajunge la cerneală, găuriți sacul de cerneală și strângeți-l într-o lingură de apă, vin sau alt lichid de gătit. Cantități mici de cerneală de calmar sunt, de asemenea, situate în spatele ochilor.
Fiți pregătiți atunci când recoltați cerneala de calmar, deoarece pătează. Purtați mănuși, un șorț și protejați suprafețele poroase, cum ar fi scândura. Este deosebit de inestetic când ajunge sub unghii.