Cum se ciocnesc alergiile alimentare și mediul înconjurător
Când ajunge sezonul alergiilor, mulți pacienți se concentrează pe evitarea polenului din copaci și ierburi. Cu toate acestea, nu sunt întotdeauna conștienți de un fapt important - dacă reacționează la polenul din copaci și iarbă, reacționează, de asemenea, și la alimente specifice. Și dacă mănâncă acele alimente în același timp cu care suferă de febră de fân, vor înrăutăți doar alergiile legate de polen.
Chei de luat masa:
- Reactivitatea încrucișată poate fi observată la persoanele alergice la polen și care prezintă, de asemenea, simptome alergice atunci când sunt expuse anumitor grupuri de alimente.
- La adulți, până la 60 la sută din toate reacțiile alergice alimentare apar din cauza reacțiilor încrucișate între alimente și polen.
- Polenul de mesteacăn reacționează încrucișat cu alune, mere, țelină, morcov și soia.
- Aproximativ 50 până la 60 la sută dintre persoanele alergice la latex prezintă, de asemenea, „sindromul latex-fructe”, unde dezvoltă reacții adverse după consumul de legume și fructe cu reacție încrucișată, inclusiv banane, avocado, castane, kiwi, naut și ardei gras.
- Polenul de la măslini, ambrozie și ierburi reacționează, de asemenea, cu o varietate de alimente.
- Reacțiile încrucișate care nu sunt legate de polen includ asocierea Candidei cu drojdie și alimente care conțin gluten care reacționează încrucișat cu cafea, lactate, ovăz și drojdie.
Daune duble
Faptul că persoanele alergice la polen prezintă și simptome alergice atunci când sunt expuse anumitor grupuri de alimente este cunoscut sub numele de reactivitate încrucișată. Aceeași situație apare și la persoanele care sunt alergice la latex - reacționează și atunci când sunt expuse produselor alimentare conexe.
Se estimează că patru până la opt la sută din populație suferă de alergii alimentare evidente. Nu toate alergiile alimentare sunt legate de polen sau latex - unele pot fi dobândite printr-o sensibilizare directă asupra tractului gastro-intestinal - dar majoritatea alergiilor alimentare la adolescenți și adulți sunt dobândite datorită reacției încrucișate la alergenii la polen. Acești alergeni la polen se găsesc într-o varietate de fructe și legume, determinând mulți pacienți alergici la polen să dobândească multe alergii alimentare la plante. Pot chiar să reacționeze la alimente pe care nu le-au mâncat până acum.
La adulți, până la 60 la sută din toate reacțiile alergice alimentare apar din cauza reacțiilor încrucișate între alimente și polen.
Cauzele reactivității încrucișate
Reactivitatea încrucișată apare atunci când anticorpii IgE din organism sunt capabili să recunoască alergeni similari (omologi) de la diferite specii care au același epitop.
Profilina este alergenul principal găsit în mesteacăn, iarbă și alte polenuri. Se găsește și în multe alimente vegetale.
Familia proteinelor cu transfer de lipide (LTP) este, de asemenea, responsabilă pentru reactivitatea încrucișată dintre multe alimente și polen. LTP-urile sunt, de asemenea, responsabile pentru simptomele sistemice care apar la pacienții cu alergie alimentară. Cercetătorii au identificat alergeni din această familie în majoritatea legumelor și fructelor.
75% dintre pacienții care suferă de alergie la piersici recunosc LTP-ul la piersici, cunoscut sub numele de Pru p 3, care este de vină pentru reactivitățile încrucișate ale alimentelor - în special cele legate de fructe și nuci -, precum și de polenii din arbuști și platani.