Cum se calculează costul alimentelor într-un restaurant de afaceri mici
Legate de
Costul ingredientelor restaurantului se modifică în mod regulat, deoarece prețul produselor fluctuează odată cu anotimpurile și veți găsi diferite surse pentru articole esențiale. Este prudent să calculați costurile cu alimentele înainte de a introduce un element din meniu, astfel încât să puteți utiliza această decizie pentru a ajuta la stabilirea prețului clientului. De asemenea, ar trebui să calculați costurile reale ale alimentelor cât mai aproape posibil după ce ați început să vindeți produsul, pentru a vedea dacă cheltuiți efectiv suma pe care o așteptați.
Pentru a determina costul unui articol pe care îl veți pune în meniul dvs., cercetați mai întâi prețul fiecărui ingredient care va intra în vas. Împărțiți costul total al alimentelor pentru lot la numărul de unități de vânzare pe care le scoateți din fiecare lot pentru a calcula costul alimentelor pe unitate. Este util să recalculați costurile alimentelor odată ce ați cumpărat și ați folosit ingredientele pentru a vă dezvolta o idee despre dacă vă îndepliniți sau nu proiecțiile.
Meniu Costuri alimentare
Pentru a determina costul unui articol pe care îl veți pune în meniul dvs., cercetați mai întâi prețul fiecărui ingredient care va intra în vas. Poate fi dificil și obositor să descompuneți costurile ingredientelor pentru cantități mici, cum ar fi o lingură de ulei de măsline sau o jumătate de linguriță de sare, deci calculați în termeni de loturi dacă este mai ușor. Pentru multe componente ale meniului, cum ar fi sosurile, efectiv lucrați în loturi, mai degrabă decât porții individuale, deci este mai logic să calculați astfel. Împărțiți costul total al alimentelor pentru lot la numărul de unități de vânzare pe care le scoateți din fiecare lot pentru a calcula costul alimentelor pe unitate.