Uitați de plăcinta cu mere, ea; Grapefruit care surprinde cu adevărat spiritul Americii - Cuarț
Editor al Quartz Daily Obsession
La fel de americană ca plăcinta cu mere - este o frază care sugerează o față de masă gingham, o farfurie plină cu produse de patiserie calde care se răcesc într-o fereastră deschisă, un tip de bunică care circulă într-o bucătărie ordonată. Este invocarea unui trecut idealizat. Pe măsură ce ne apropiem de data de 4 iulie a acestui an, să lăsăm mărul deoparte pentru o clipă și să luăm în considerare grapefruitul.
Nu vine cu mitosul păgân al lui Johnny Appleseed și nu se poate lăuda că a păstrat frontiera îngrășată, dar povestea grapefruitului urmează calea unor probleme foarte chintesențiale ale identității americane.
Da, Columb este implicat
Citrus a sosit în Lumea Nouă în 1493, pe una dintre cele 17 nave din flotă pe care Cristofor Columb le-a comandat pentru întoarcerea sa. În timp ce se apuca de afacerea colonizării și genocidului, copacii înfloreau în soarele Caraibelor.
Citricele sunt o fiară horticolă rară. Toate portocalele de sânge și tangelos, fructe ugli și yuzus care există astăzi provin doar dintr-o mână de soiuri originale de citrice care au început în Asia, acum aproximativ șapte milioane de ani. Ca gen, citricele sunt toate compatibile sexual, deoarece sunt atât de strâns legate - mâna unui buddha și mandarina se pot încrucișa și pot produce un fruct nou viabil. De asemenea, este foarte predispus la mutații, ceea ce înseamnă că noile soiuri de citrice apar în sălbăticie și în fermele experimentale, tot timpul.
Considerată a fi o încrucișare între o portocală dulce și un pomelo sau umbră, prima mențiune cunoscută a grapefruitului datează din 1750 pe Barbados, potrivit Oxford Companion to Food. Până în 1820, Chevalier de Tussac, un botanist francez, i-a văzut într-o grădină botanică oficială și a scris că „englezii din Jamaica numesc acest lucru„ fructul interzis ”sau„ umbrele mai mici ”. În 1823 au călătorit în Florida cu un francez conte numită Odette Phillippe, unde au câștigat încet o oarecare popularitate comercială.
De la sucul de portocale de dimineață, pe care unii îl mai beau, până la sucul de lime care îi conferă guacamolului, citricele sunt amestecate în cultura alimentară americană - dar numai grapefruitul este un adevărat produs al Americii, un hibrid natural și versiunea botanică a unui a doua generație de imigranți.
Mansplaining citrice
Grapefruitul are un nume ciudat, care provine probabil dintr-un amalgam insular de franceză și engleză - soiurile mai mici, care erau norma când fructele au fost descoperite pentru prima dată în Caraibe, au crescut în ciorchini asemănători strugurilor. „Grappes” este cuvântul francez pentru cluster. Fructe de ciorchine. Ciudățenia fructului în sine și denumirea înșelătoare au făcut-o mai lentă de prins decât portocalele dulci, suculente și lămâile însorite, tarte. Această relativă obscuritate a făcut, uneori, grapefruitul să devină un punct de plecare pentru a fi condescendent față de ceilalți cu un aer de autoritate bună, care este un pic o distracție americană.
Se presupune că Marea Depresiune a pus grapefruitul în fața unui public larg american, timp în care surplusul de grepfrut, împreună cu alte extrase agricole, au fost înmânate familiilor flămânde. O poveste notată pe scară largă susține că gospodinele care nu le mai văzuseră până atunci au raportat că, chiar și după o oră de fierbere de grapefruit a rămas prea greu de mâncat. În mod similar, Aziz Ansari are un pic faimos care aude 50 Cent, rapperul, comandând o sifon de grapefruit într-un restaurant și apoi confuz atunci când nu era violet. 50 Cent a respins de atunci această anecdotă.
Aceste povești împărtășesc un spirit de know-it-all comun, infuzat cu o cantitate mare de rasism și clasism. Poti sa crezi? Rapitorii câștigă mulți bani, dar încă nu recunosc cu adevărat articolele obișnuite din clasa de mijloc. Poti sa crezi? Femeile sărace habar nu aveau ce este un grapefruit, în loc să ceară pe cineva sau să taie într-unul să vadă ce era înăuntru, doar le-au fiert și le-au fiert și apoi au încercat să le mănânce, săraci dragi.