Cum se amestecă cocktailuri grozave folosind ingrediente de zi cu zi - The Washington Post
De ani de zile, eu și mulți alți snobi de alcool mult mai buni am îndemnat populația generală să învețe băuturile clasice înainte de a încerca să se extindă în inițiative creative de mixologie care implică infuzii de arahide și kumquats amestecate.
Regulile seamănă mult cu cele ale limbajului: învățați-le bine înainte de a încerca să le spargeți sau să le întindeți, astfel încât fracturile și sfărâmăturile dvs. sunt mai susceptibile să funcționeze. Regulile unui cocktail echilibrat - ordinea construcției, proporțiile spiritului de acru la dulce până la amar, cantitatea adecvată de diluare, sticlăria adecvată etc. - sunt adesea oasele ascunse ale cocktailului cel mai elaborat și cu sunete ezoterice.
Sper că ai fost atent. Pentru că acum suntem cu toții blocați acasă, norocoși să ajungem la magazinul alimentar o dată pe săptămână sau cam așa ceva. Mulți dintre noi avem timp pe mâini, dar mulți dintre noi ne-am dus la blocaje fără a ne depozita complet rafturile pentru băuturi și este dificil să argumentăm etic că epuizarea pentru o sticlă ciudată de lichior este esențială acum.
Dacă a existat vreodată un moment pentru a arunca prudență vântului, cel puțin în ceea ce privește prepararea de cocktailuri, acum ar putea fi acel moment. Sincer, între potențialul vas Petri care este magazinul alimentar, vasul Petri care crește anxietatea, care este știrile și rețelele sociale, și cea mai proastă boală Petri care este propria mea imaginație morbidă, am fost prea fericit pentru a scăpa în garderoba Narnia, care este cămara noastră și partea din spate a frigiderului nostru, în căutare de ingrediente pentru a face cocktailurile de carantină mai interesante. Menținând principiul foarte important al echilibrului în minte, experimentele cu băuturi au oferit o mare distragere a atenției, precum și unele băuturi gustoase.
Iată un rezumat de sfaturi pentru băuturi pentru a vă îndepărta de timpul agitat:
Nu aveți rușine. Are gust bun? Oferă un moment de plăcere sau amuzament? Apoi, după Dumnezeu, bucură-te. Cel puțin temporar, zilele de băut-bătaie s-au încheiat. Un prim exemplu: De zeci de ani, iubitorii de cocktail-uri au amestecat acri pooh-poohed, și pe bună dreptate; produsele comerciale sunt în principal acid citric praf, sirop de porumb bogat în fructoză și colorant verde și galben. Dar în epoca coronavirusului, când ar trebui să rămânem acasă și este posibil să nu putem accesa cu ușurință citricele proaspete în mod regulat, nu este o idee proastă să faci amestec acru de casă când ai citricele la îndemână, așa că Îl vom putea folosi timp de aproximativ o săptămână, fără a încălca comenzile de la domiciliu. O formulă de bază pentru băuturi pe care o puteți folosi pentru a o amesteca cu versiunea de aici este de patru părți, amestec de trei părți, amestecat acru, agitat peste gheață, dar de acolo puteți juca cu proporții și tipuri de citrice, puteți adăuga alte arome și puteți deveni funky cu ea.
Căutați fructe ascunse. În timp ce magazinele de băuturi alcoolice au fost în mare parte catalogate drept „esențiale” (acel sunet zgomotos pe care tocmai l-ați auzit a fost Andrew „Tatăl Interzicerii” Volstead care se rostogolea în mormântul său), este posibil să nu doriți să riscați o cremă de casă rulată doar de dragul unui Kir Royale. Și în timp ce fructele proaspete sunt aproape întotdeauna cea mai bună opțiune pentru băuturi, este posibil să aveți tot felul de fructe ascunse în cămară și frigider, care vă pot ajuta. Borcanul ăla aleatoriu de gem de fructe de pădure pe care ți l-a dat un coleg de sărbători? O păpușă aruncată într-un șablon clasic de martini poate fi minunată (și aceasta este o variantă de martini pe care ar trebui să o agitați, pentru a sparge solidele din băutură). Fructele proaspete și uscate pot fi lăsate într-o sticlă de băuturi spirtoase pentru a-i infuza noi arome minunate. Și toate pungile cu fructe liofilizate pe care le ocolesc de obicei la magazin pot face lucruri grozave într-o băutură. Deși le lipsește sucul și textura celor proaspete, ele păstrează o mare parte din aromă și adesea de culoare. Puneți-le într-un sirop simplu pentru aromă.
Dacă rămâi fără sirop simplu, devine dulce pe alte surse, cum ar fi miere, sirop de arțar sau alte zaharuri pe care le utilizați de obicei pentru coacere. Sodele pot fi utilizate ca atare sau reduse la căldură în siropuri mai intense. Mierea și zaharurile pot fi transformate cu ușurință în siropuri prietenoase cu băuturile; este esențial să faci acest lucru cu miere, deoarece dacă îl folosești într-o băutură direct din urs, se va transforma într-o mizerie lipsită de sens. Doriți să-l subțiați în același mod în care preparați sirop simplu: miere și apă 1 la 1, încălziți-l pentru a se dizolva și păstrați-l în frigider. Siropul de arțar poate fi folosit ca atare și se potrivește excelent cu băuturile spirtoase maro; un arțar de modă veche este la fel de ușor pe cât devine.