Cum să-ți dai seama dacă peștele tău este proaspăt 5 sfaturi de reținut - NDTV Food
NDTV Food Desk | Actualizat: 04 noiembrie 2017 23:16 IST
- Carnea peștilor trebuie să revină la atingere
- Ochii trebuie să fie bombați, strălucitori și limpezi
- Peștele proaspăt nu trebuie să miroasă, dar ar trebui să aibă un miros ușor
Peștele este delicat și minunat și poate fi ușor transformat în atât de multe feluri de mâncare. Fie că este un curry de pește parfumat sau un prăjit de pește prăjit, este un ingredient minunat de experimentat. Dar mulți oameni se feresc să-l gătească considerând că este o provocare. Deși este adevărat că gătitul peștelui necesită o anumită abilitate, este ușor să-l atingeți. Primul pas în crăparea oricărei rețete sau feluri de mâncare este obținerea celor mai bune ingrediente. Există câteva reguli pentru degetul mare pe care trebuie să le urmați în timp ce cumpărați pește și vă asigurați că este proaspăt. După ce le cunoașteți, sunteți pe cale să faceți cel mai bun curry de pește. Iată cinci sfaturi pentru a fi mereu la îndemână în timp ce cumpărați pește, așa cum sugerează bucătarul Sukesh Kanchan de la Sanadige.
1. Căutați carne fermă, strălucitoare: Carnea peștilor trebuie să revină la atingere. Pielea are o strălucire metalică naturală și nu trebuie să arate plictisitoare. Suprafața pielii trebuie să fie strânsă, iar solzii ar putea fi bine atașați. Pielea crăpată sau solzi slăbiți ar putea fi semne ale putrezirii peștilor.
2. Adulmecați peștele: Peștele proaspăt nu trebuie să miroasă, dar ar trebui să aibă un miros ușor. Cel mai bine este să evitați peștii care au un miros puternic, de pește sau un miros acru. Mirosul peștilor este specific mării sau râului de unde a fost prins. Este natural și plăcut. Peștii bătrâni sau răsfățați au un miros ascuțit și ascuțit de trimetilamină - un compus organic eliberat din peștii putreziți.
Peștele proaspăt nu trebuie să miroasă, dar ar trebui să aibă un miros ușor.
3. Vezi ochii: Acesta este probabil unul dintre cele mai bune moduri de a verifica dacă peștele dvs. este proaspăt sau nu. Ochii peștilor îți pot spune multe despre prospețimea sa. Ochii trebuie să fie bombați, strălucitori și limpezi. Nu ar trebui să fie prezenți la tulbure. Chiar dacă ochii sunt scufundați în cap, ar putea sugera că peștele este bătrân.
4. Verificați branhiile: Dacă este un pește întreg, branhiile ar trebui să fie roz aprins sau de culoare roșiatică. De asemenea, acestea trebuie să fie ușor umede și să nu fie slab sau uscate.