Cum s-a vândut America pe alimente cu conținut scăzut de grăsimi JSTOR zilnic
În anii 1990, o „alegere sănătoasă” însemna consumul de biscuiți SnackWell și iaurt cu zahăr cu calorii reduse. De ce a iubit America tendința alimentară cu conținut scăzut de grăsimi?
Dacă aveți vârsta suficientă pentru a vă aminti la începutul anilor 1990, este posibil să fiți familiarizați cu cookie-urile SnackWell. Gustările populare, zaharoase, nu au avut un gust la fel de bun ca prăjiturile obișnuite, dar au compensat-o cu strălucirea virtuoasă produsă de cuvintele „cu conținut scăzut de grăsimi”.
O forță care a contribuit la ideologia cu conținut scăzut de grăsimi a fost cultura de dietă a femeilor, care a fugit la sfârșitul secolului al XIX-lea. În anii 1920, revistele care vizau femeile din clasele mijlocii și superioare prezentau în mod regulat coloane și rețete dietetice. În acest context, obiectivul era pierderea în greutate pentru a arăta bine și a se încadra în haine la modă, mai degrabă decât pentru sănătate. Regimul însemna, de obicei, numărarea caloriilor și, din moment ce grăsimile sunt mai bogate în energie decât proteinele sau carbohidrații, asta însemna de obicei tăierea grăsimilor.
În anii 1950, cercetătorii medicali au început să transmită un mesaj anti-grăsime diferit. Într-o perioadă în care dietele bogate în carne erau standard în toată țara și „legumele” însemnau adesea ceva conservat și înmuiat, boala coronariană era principala cauză de deces în Statele Unite. O serie de studii au sugerat că o mare problemă o constituie dietele abundente în grăsimi saturate și colesterol. Deși legătura nu era complet clară, mulți experți sperau că reducerea aportului de grăsimi ar putea ajuta persoanele cu risc de probleme cardiace.
Apoi, guvernul federal s-a implicat. În 1968, Senatul a creat un comitet pentru a examina foamea în America. În următorii nouă ani, membrii comitetului au devenit convinși că o problemă mai mare era că americanii mâncau prea mult și prea prost. În 1977, a publicat un set de linii directoare dietetice, sugerând că oamenii își reduc aportul de grăsimi, precum și creșterea consumului de legume, fructe, cereale integrale și proteine slabe.