Cum să vă mențineți bucătăria sanitară - Insider
Cel mai probabil te-ai spălat pe mâini destul de regulat de când erai copil. Poate chiar împroșcați cu ceva dezinfectant pentru mâini de fiecare dată când vă gândiți chiar să atingeți orice suprafață comună.
Dar siguranța alimentară are mult mai mult decât să vă asigurați că vă spălați pe mâini înainte de a vă mânca mâncarea.
Venind de la un fost profesionist în bucătărie certificat în siguranța alimentară și igienizare, iată câteva greșeli pe care probabil le faceți în bucătăria dvs. și ce puteți face pentru a le preveni.
Ținând buretele lângă chiuveta bucătăriei prea mult timp
Un studiu științific publicat în numărul din iulie 2017 al revistei științifice „Scientific Reports” a dat naștere unei rafale de articole panicate care îți aruncă buretele de bucătărie ca fiind cel mai mare, cel mai rău ticălos al bolilor alimentare din casa ta.
Dar asta nu este întreaga poveste. În septembrie 2017, Michaeleen Doucleff din NPR - un om de știință experimentat și jurnalist științific - a vorbit cu microbiologul alimentar al Universității Drexel, Jennifer Quinlan, despre faptul dacă spălarea bureților ucide, de fapt, suficiente bacterii dăunătoare pentru a fi utilă.
Prima regulă a unei bune etichete de burete, potrivit lui Quinlan: Nu folosiți niciodată buretele pentru a curăța orice fel de suc de carne.
"Dacă aveți de-a face cu sucuri crude din carne sau păsări de curte, ar trebui să utilizați hârtie care poate fi aruncată", a declarat Quinlan pentru NPR.
Quinlan recomandă, de asemenea, să nu păstrați un burete dat mai mult de aproximativ două săptămâni. Înlocuirea frecventă a buretelui este cheia pentru menținerea unei bucătării sănătoase, în timp ce puteți curăța în continuare fiecare suprafață pe care o atinge mâncarea.
Potrivit USDA, plasarea buretelui în mașina de spălat vase cu un ciclu uscat încălzit sau introducerea unui burete umed în cuptorul cu microunde timp de un minut va întoarce semnificativ (dar nu va eradica complet) populația bacteriană a buretelui.
Dacă nu vă deranjează să faceți puțină rufă suplimentară, puteți încerca, de asemenea, să păstrați o cantitate rotativă de haine proaspete în bucătărie. Pur și simplu folosiți o cârpă nouă în fiecare zi și aruncați-o pe cea veche în rufe.
Nerespectarea unei sanitații bune a tăieturii
Nu se poate nega atracția vizuală și tactilă a unei plăci frumoase de tăiat lemn. Din păcate, totuși, plăcile de tăiat din lemn de orice tip sunt toate suprafețe poroase - chiar și bambus, deși este mai puțin poros decât alte tipuri.
Asta nu înseamnă că nu ar trebui să le folosiți, dar înseamnă că sunt mai greu de păstrat curate și sanitare. Dacă le folosești, trebuie să îți permiți suficient timp pentru a avea grijă de ele pentru a te menține sănătos pe tine și pe oricine.
Marmura, plasticul și sticla sunt toate tipurile de plăci de tăiat neporoase pe care le-ați putea avea în bucătărie. Indiferent de tipul de placă pe care îl alegeți, USDA recomandă să aveți o placă de tăiat dedicată cărnii crude și nimic altceva. Utilizați o placă de tăiat separată pentru legume și fructe proaspete, precum și produse pentru pâine.