Cum să utilizați o cântare digitală de bucătărie pentru coacerea Sugar Geek Show
Folosesc o cântare digitală de bucătărie în aproape fiecare rețetă pe care o postez pe acest blog. De ce? Pentru că vreau ca rețete precum macarons-urile mele franceze și tortul cu afine cu lămâie să iasă perfect pentru tine de fiecare dată. Fără presupuneri, fără stres. Permiteți-mi să vă arăt cât de ușor este să folosiți un cântar de bucătărie pentru coacere.
Cu o balanță digitală de bucătărie, puteți adăuga cu ușurință ingredientele în bolul de amestecare rapid și precis, fără a murdări canele și vasele suplimentare. Cel mai bun dintre toate, puteți dubla și tripla rețete cu ușurință și puteți obține rezultate repetabile de fiecare dată.
Nu vă lăsați intimidați folosind un cântar de bucătărie pentru coacere. Este atât de ușor de făcut și vă scutește de pierderea ingredientelor, de timp și de frustrare!
Care este diferența dintre paharele de măsurare și un cântar de bucătărie?
Cupele de măsurare măsoară după volum (cât spațiu fizic ocupă o substanță). Un cântar de bucătărie măsoară în funcție de greutate sau de masa sa totală.
Ai auzit vreodată acea zicală: „Ce este mai greu, un kilogram de pene sau un kilogram de pietre?” Este o întrebare truc, deoarece ambii cântăresc la fel. Dar o kilogramă de pene ar putea ocupa o cameră întreagă, în timp ce o kilogramă de roci ar putea să încapă în palma mâinii tale.
De ce ar trebui să utilizați o cântar digitală de bucătărie?
Nu am folosit niciodată un cântar digital de bucătărie până nu am mers la școala de patiserie. Până în acel moment, am folosit întotdeauna pahare de măsurare pentru orice. Nu că aș fi fost un mare brutar. Aveam cunoștințe foarte limitate despre cum să citesc chiar și o rețetă când am decis să urmez școala de patiserie. Dar știam că vreau să fac nu numai prăjituri frumoase, ci și eu să gust bun!
Bucătarul nostru a făcut trei demonstrații simple. În prima demonstrație, avea în față trei căni de măsurare. Unul umplut cu apă, unul cu făină și unul cu chipsuri de ciocolată. Majoritatea oamenilor cu puțină experiență de coacere știu că o ceașcă este egală cu 8 uncii, nu? Cel puțin asta credeam.
Bucătarul nostru a cântărit fiecare ceașcă, ceea ce a dezvăluit că, în timp ce ceașca de apă cântărea 8 uncii, ceașca de făină cântărea doar 5 uncii și ceașca de chipsuri de ciocolată cântărea 6 uncii. Pur și simplu pentru a demonstra faptul că nu toate ingredientele care umple spațiul unei cești sunt aceleași cantități.
Deci, dacă vedeți o rețetă care spune că aveți nevoie de 8 uncii de chipsuri de ciocolată și vă gândiți, oh, știu cât de mult este asta și ajungeți la ceașcă. Din păcate, v-ați scurtat 2 uncii de ciocolată, ceea ce ar putea duce la eșecul rețetei și nici nu ați ști de ce.
În cea de-a doua demonstrație, el ne-a rugat pe unul dintre noi să vină în față și să scoată niște făină în orice mod am considerat că ar fi cel mai bun. Elevul a făcut așa cum a fost instruit și a ridicat făina, apoi a nivelat-o cu degetul. Apoi a cântărit ceașca de făină. Au fost 7 uncii! Două uncii pline mai mult decât ceea ce era în prima ceașcă de făină.
În funcție de modul în care scoateți, cât de ambalat este făina dvs. și de cât de umed este aerul (da, chiar și umiditatea afectează făina), puteți avea cantități foarte diferite de făină de fiecare dată când scoateți. Făina suplimentară vă poate schimba cu siguranță rețeta.
În ultima demonstrație, el a cerut un alt voluntar. Acestui student i s-a dat o rețetă simplă de prăjituri cu ciocolată. Toate ingredientele erau în recipiente în fața lor. Făină, unt, zahăr, ouă etc. Elevul a fost rugat să măsoare rețeta cât de repede a putut, în conformitate cu instrucțiunile, folosind pahare de măsurare și linguri de măsurare. Între timp, bucătarul a pregătit aceeași rețetă folosind o cântare.
Probabil puteți ghici încotro se îndreaptă acest lucru. Studentul abia a avut timp să măsoare primele două ingrediente înainte ca bucătarul să fi scalat complet tot ce avea nevoie și să fie gata să-și amestece aluatul de prăjituri. Când coaceți profesional (sau chiar ca hobby) timpul înseamnă bani.
Așadar, să analizăm de ce o cântare este atât de necesară pentru coacerea cu precizie
- Cupele de măsurare pot măsura doar volumul, nu densitatea. O ceașcă de făină nu este la fel ca o ceașcă de zahăr sau o ceașcă de ciocolată.
- Cupele de măsurare nu sunt exacte. Este practic imposibil să scoți aceeași cantitate de ingredient de două ori și poate duce la rețete eșuate. Cupele de măsurare pot provoca, de asemenea, probleme la dublarea sau triplarea rețetelor, deoarece fiecare mică discrepanță în măsurare este combinată cu fiecare lingură.
- Măsurarea cu cupe necesită mult mai mult timp și are ca rezultat mult mai multe vase murdare. S-ar putea să trebuiască să utilizați o ceașcă de măsurare diferită pentru fiecare tip de ingrediente, în funcție de ceea ce este (ulei, lapte, zahăr, făină etc.).
Care este cea mai bună cântare digitală de bucătărie?
Există TONE de cântare acolo și sunt foarte frecvente. Puteți ridica o scară ieftină la aproape orice magazin care vinde articole de bucătărie. Aveți nevoie doar de un cântar care poate rezista la câteva kilograme de greutate, este suficient de mare încât să puteți vedea citirea digitală chiar și cu un castron mare deasupra și are opțiunea de a comuta între grame și uncii.