Cum să uscați porumbul și să-l măcinați în mâncare de porumb MAMA PĂMÂNT ȘTIRI
Anul trecut, pentru prima dată, am descoperit bucuria de a-mi usca și măcina propriul porumb pentru uz de iarnă. Această metodă de conservare simplă, care nu consumă energie, a fost mult timp practicată de indieni și, în multe cazuri, a fost cheia supraviețuirii lor în perioadele de eșec al culturilor. Cu siguranță practica merită o renaștere. . . și ce loc mai bun pentru a începe decât în grădinile noastre organice? Chiar și cel mai mic petic de porumb ar avea probabil suficiente urechi supra-mature lăsate pe tulpini la sfârșitul sezonului pentru a justifica o mică experimentare.
Cum să uscați porumbul și să-l măcinați în mâncare de porumb
Faptul este, însă, că propria mea descoperire a porumbului uscat a avut loc prin lene. Până la sfârșitul verii anului trecut - când ultima gură de sâmburi untă fusese tăiată de pe ultimul știuleț tandru și mă simțeam rapid obosit de înghețarea porumbului în fiecare zi - am fost consternat să văd că multe urechi maturate și prea coapte au rămas în grădina noastră. coceni de porumb. Mai mult, m-au provocat pozitiv să fac ceva cu ei.
Ei bine, așa am făcut: i-am lăsat să stea acolo să devină mai mari, mai grași și mai duri. Apoi, înainte de primul îngheț greu, am făcut o ultimă călătorie în sus și în jos pe rânduri și am rupt suficiente urechi pentru a-mi umple roaba. Unii au fost lăsați să hrănească păsările și alte creaturi flămânde odată cu căderea zăpezilor. . . și vin primăvara, orice resturi rare ar fi prelucrate înapoi în sol pentru a finaliza ciclul, cu un cereale nary pierdut.
Următorul pas a fost să trag înapoi cojile din recolta mea și să întind urechile pe un ziar curat în garaj, unde să poată continua să se usuce de vreme pentru încă câteva săptămâni. Am adus apoi porumbul într-o cameră uscată din casă și am uitat de el până când iarna a fost bine stabilită și viața se așezase într-un ritm mai blând.
Este norocul meu să am un socru asemănător lui Thoreau, care posedă o minunată coajă de porumb cu manivelă, dintr-o ană uitată de multă vreme. Datorită lui, am reușit să finalizez procesul de bombardare în doar câteva minute exaltante de cranking, clinking și whirring. Urechile au fost aruncate una câte una în deschiderea mașinii, unde roțile care se învârteau separau rapid miezurile de știulet. Porumbul uscat s-a aruncat într-o cadă metalică, iar urechile dezbrăcate au ieșit zburând în gaura lor specială pentru a cădea într-o grămadă pe podea. . . din care, au fost duși la ultimul loc de odihnă în cutia de aprindere de soba Franklin.
Dacă ar trebui să veniți folosind un astfel de coajă, singura măsură de precauție necesară - în afară de menținerea mâinilor în afara lucrărilor în timp ce roțile se învârt - este să vă asigurați că porumbul dvs. este perfect uscat. În caz contrar, mașina se va bloca și veți avea sarcina plictisitoare de a scoate sâmburi zdrobite și gumante din interior și din găleată. (Cojile de porumb manivelate sunt disponibile la prețul de 29,95 USD de la Sears și de la alți furnizori, inclusiv Magazinul General MOTHER EARTH NEWS, Flat Rock, N.C. - MAMA).
În absența unui sheller, nu este o treabă dificilă să îndepărtați miezurile cu mâna (cu condiția să fie cu adevărat uscate). Veți descoperi că degetele mari fac cea mai mare parte a muncii și pot să încolțească vezicule dacă sunteți excesiv de zelos în sarcina dvs.
Odată decojit, este o idee bună să vă acoperiți porumbul cu cârpă de brânză - pentru a păstra praful - și lăsați-l să se usuce în continuare. O agitare ocazională la fiecare două zile timp de aproximativ o săptămână ar trebui să elimine umezeala și să prevină creșterea unei mucegaiuri cenușii. (Dacă locuiți într-un climat umed, poate doriți să transferați miezurile în containere etanșe. - MAMĂ.)
Și apoi pentru măcinare și mâncare!
Pentru a vă măcina porumbul, veți avea nevoie de oricare dintre tipurile de fabrici de câștig care sunt pe piață. Mine este o Corona turnată manual, din fontă, fabricată în Columbia, America de Sud și disponibilă la aproximativ 20 USD de la Magazinul GENERAL MOTHER EARTH NEWS sau de la Smithfield Implement Company, Smithfield, Utah.