Cum să stabiliți prețurile cu o formulă de marcare pentru restaurante Afacerea dvs.
Articole similare
- Sunt hot dog-urile un aliment cu profit ridicat pentru vânzători?
- Strategii de prețuri alimentare
- Ce se poate percepe pentru un eveniment servit
- Cum se explică o creștere a prețului la restaurant
- Care este cel mai important factor în stabilirea prețului produsului?
- Instrucțiuni privind prețurile pentru catering
Veniturile din restaurante încep cu venituri - numărul de clienți de ori ordinul mediu în dolari. Deduceți costurile alimentelor și băuturilor - costul mărfurilor vândute - din venituri pentru a ajunge la marja brută. Deduceți forța de muncă și toate celelalte cheltuieli, cum ar fi chiria, din marja brută pentru a determina venitul. Stabilirea prețurilor corecte este esențială pentru gestionarea unui restaurant de succes.
Costurile alimentelor
Ingredientele din fel de mâncare stau la baza utilizării metodei de stabilire a prețurilor din meniu a costului mărfurilor vândute. Măsurați și enumerați costul fiecărui ingredient. Nu treceți peste ceea ce simțiți că sunt cantități fără consecințe, cum ar fi o lingură de ulei de măsline. De exemplu, spuneți că unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este coapsele de porc cu cartofi și sparanghel proaspăt cu un sos de lămâie. Loinul de porc de 4 uncii este de 2 USD, 6 uncii de cartofi sunt 1,50 USD, 4 uncii de sparanghel sunt 1 USD. O lămâie, 2 linguri de unt și diverse condimente adaugă încă 1 $. Costul vasului este de 5,50 USD. O regulă bună în industria restaurantelor este de a marca mâncărurile alimentare de aproximativ trei ori mai mult decât costul ingredientului, astfel încât felul de mâncare ar avea un preț de 16,50 USD.