Cum să scoateți gustul de pește din somn

Există mai multe moduri de a obține un gust de pește din fileurile de somn. Iată câteva dintre sfaturile și trucurile care au fost prezentate pentru a elimina gustul de pește din somn. Aceste exemple vor funcționa și cu alți pești.

Sângerând peștele cât mai curând posibil
Înmuiați fileurile de somn în lapte
Puneți-vă la grătar pentru a afuma gustul de pește
Marinată acidă pentru a elimina sau masca gustul de pește din somnul tău
Folosiți condimente pentru a acoperi aromele de pește

CUM SĂNERAȚI UN PESCAT

Când locuiam în Alaska, am învățat foarte repede cum să sângerăm somonul și halibutul. Este o practică obișnuită înainte de a arunca peștele pe gheață. Sângerarea peștelui îndepărtează sângele din carne. Sângerarea peștilor duce gustul de pește din somnul tău. Sângerarea peștilor nu este la fel de obișnuită aici în sud. Oamenii fie își aruncă somnul pe gheață, fie îi țin în viață până când sunt gata de curățare. Aruncarea capturii pe gheață va ajuta la concentrarea sângelui de-a lungul coloanei vertebrale și a organelor, îndepărtându-l din carne în sine. Acest lucru este probabil mai bun decât să păstrezi somnul în viață. Când curățați un somn care este încă viu, sângele curge liber pe tot corpul peștilor. Acesta este motivul pentru care obțineți atât de mult sânge pe stația de curățare atunci când curățați pești vii. Sângele poate fi îndepărtat cu alte sfaturi enumerate aici.

Cel mai bun mod de a vă sângera peștele este să tăiați ambele branhii. Peștele va sângera destul de bine, dar pentru a vă sângera peștele ar trebui să fie scufundat în apă rece. Scufundarea în apă rece va introduce apă în venele peștilor, eliminând sângele cât mai complet posibil. Mutarea peștilor în apă va accelera procesul.

O altă modalitate excelentă de a sângera un somn care este mai ușor și mai rapid este să tăiați coada de pe somn și să atârnați vertical. Somnul ar trebui să fie în viață pentru a pompa sângele din corpul său atunci când faceți acest lucru. Îndepărtarea întregului sânge va ajuta la eliminarea acelui gust de pește din somn.

ÎNCĂLAȚI PEȘTELE ÎN LAPTE PENTRU ÎNLĂTURAREA GUSTULUI PEȘTESC

Este posibil să fi auzit cu toții despre înmuierea vânatului sălbatic în lapte pentru a elimina aroma sălbatică. Acest lucru funcționează și pentru îndepărtarea gustului de pește din somn. Există o știință în spatele procesului și o voi explica aici cât de bine pot. În lapte există o proteină numită cazeină. Această proteină de cazeină se atașează de molecula organică care este mirosul de pește pe care îl obțineți pe măsură ce se evaporă din pește. Proteina din lapte se atașează de aceste amine expulzându-le din pește. Acest lucru face ca peștele să miroasă și să aibă un gust mai proaspăt, cu mai puțin din acel gust de pește care nu vă place. Acest lucru funcționează cu carne de cerb sau orice carne de pe care doriți să eliminați o aromă puternică. Înmuierea peștelui în lapte timp de 20 de minute ar trebui să fie suficientă. Clătiți peștele după înmuiere în lapte.

FILETE DE PESCUIT DE GATIT

O modalitate excelentă de a masca orice gust de pește din somnul dvs. este să-l faceți la grătar. Grătarul va introduce fum în carne, mascând o parte din gustul de pește. Desigur, va trebui să introduceți fum somnului dvs. atunci când grătiți pe un grătar pe gaz. Cărbunele va adăuga cantitatea potrivită de aromă de fum. Adăugați câteva așchii de lemn învelite în folie de aluminiu pentru a adăuga mai multă aromă de fum. Somnul la grătar este delicios. Gratarul deschide multe rețete pentru somnul tău. Aceste rețete pot include mirodenii și suc de lămâie care vă vor ajuta și cu gustul de pește din somnul vostru.

MARINAREA PENTRU ELIMINAREA GUSTULUI DE PESCUIT DE LA PESCUIT

Marinarea peștelui într-o marinată acidă va elimina gustul de pește din somn. Aceeași moleculă organică urât mirositoare care emite în mod natural de pește și de toate carnea este de bază. Aceasta înseamnă că orice acid va reacționa cu el, lăsând în urmă sare acidă și apă. Niciunul dintre acestea nu este mirositor și nu are un gust urât. Crearea unei marinate pe bază de lămâie sau oțet și îmbibarea somnului dvs. va ajuta la eliminarea gustului de pește. Nu vă înmuiați somnul mai mult de 30 de minute până la o oră. Peștele este delicat și va începe să gătească efectiv în acid și să devină moale. Scufundarea somnului dvs. în sos tartru sau oțet stropit peste pește vă va ajuta să reduceți și gustul de pește din somnul vostru. Am făcut-o întotdeauna pentru că are un gust bun, chiar și atunci când peștele nu are gust de pește. Crearea unui marinat de pește picant va acționa în continuare pentru a ascunde somnul cu gust de pește.