Cum să păstreze bulion de casă conservat până la 6 luni!
Fulg de zăpadă cu fulg de zăpadă, pe măsură ce zăpada se instalează, viața a luat o întorsătură dulce pentru lucrurile mai lente. Starterul meu pentru aluat se clocotește, acele de croșetat trag din nou firele și fierbe încet, smerit lăsat deoparte pe spatele gamei mele, este bulion de casă care aduce confort și hrană la fiecare masă.
Da, în acest sezon, fac un lot bogat și sărat de bulion din oase formate din ligamente, cartilaj, carne, colagen și grăsimi aproximativ o dată pe săptămână ... uneori, la fiecare două săptămâni. Cunoașterea beneficiilor pentru sănătate care se găsesc într-un lot pregătit în mod corespunzător de bulion de casă, este deosebit de important pentru mine să îl folosesc frecvent la gătit, în special pentru a menține imunitatea familiei în timpul acestui sezon rece și gripal.
De ceva timp, aș face un lot de bulion, l-aș strecura, l-aș lăsa să se gelifice în frigider peste noapte, să separ grăsimea și apoi să o îngheț în 2 porții de cană. Acest proces mi-a luat un pic de timp și sincer, oricât de des folosesc bulion mi s-a părut aproape o prostie să trebuiască să îl îngheț tot timpul. Cunosc destul de mulți oameni care își pot supa în loc să-l înghețe, dar asta părea doar un alt pas pe care am vrut să-l evit.
Nu sunt sigur când, dar prin intermediul grupului meu local Weston Price Foundation am aflat că bulionul de casă poate fi conservat până la 6 luni în frigider, fără a trebui să înghețe sau să îl poată congela. Când am aflat acest sfat, mi-a revoluționat bucătăria.
Cum se păstrează bulion de casă conservat timp de 6 luni ... Nu este necesară conservarea sau congelarea!
Fiecare lot de bulion începe cu oase și carne de bună calitate de la un animal pășunat. Am să vă arăt cum îmi păstrez bulionul în frigider până la 6 luni cu una dintre găinile mele din curte.
Pe lângă ouă, unul dintre cele mai bune lucruri pe care le veți obține de la creșterea puilor de curte este abundența de grăsime care crește în interior. Din moment ce trăiesc într-un climat mai rece, cumpăr intenționat păsări rezistente la iarnă, care pot fi considerate și păsări cu dublă calitate, ceea ce înseamnă că pot fi crescute pentru ouă sau carne. Fetele mele devin mari, frumos plinute, umplute cu grăsime aurie care le menține calde în timpul iernilor cele mai reci.