Cum să obțineți servicii mai bune într-un restaurant, potrivit unui fost chelner
Iată câteva lucruri de făcut și de făcut, dacă luați masa în acest weekend.
Te-ai întrebat vreodată cum să obții un serviciu mai bun într-un restaurant? Marcați cel mai bun tabel din casă? Evitați să introduceți lichide de curățat în mâncare? Ne-am așezat alături de Steve Dublanica, autorul celei mai bine vândute cărți, „Waiter Rant: Mulțumim pentru Sfaturi-Confesiuni ale unui chelner cinic” pentru a obține răspunsurile.
Dublanica este chelner profesionist în restaurantele din New York City de ani de zile și spune că a văzut-o pe tot parcursul carierei sale. El a împărtășit sfaturile sale despre cum să obțineți un serviciu mai bun atunci când luați masa.
Momentul este totul
Primul lucru pe care trebuie să-l țineți cont atunci când căutați să obțineți un serviciu mai bun într-un restaurant, a spus Dublanica, este timpul în care luați masa.
„Dacă vreți un serviciu foarte bun, nu mergeți vineri sau sâmbătă seara”, a spus Dublanica. „Sâmbăta este în mod tradițional cea mai aglomerată noapte a săptămânii pentru un restaurant. Managerii își doresc cu adevărat să transforme și să ardă - să te ducă înăuntru și afară, astfel încât restaurantul să poată câștiga bani. ”
Dublanica spune că, dacă sunteți în căutarea unei mese lungi și romantice sau pentru a găzdui o cină de afaceri importantă, ar trebui să luați în considerare rezervarea unei mese într-o săptămână în loc de weekend, când serverele nu vor fi presate să vă grăbească în timpul mesei.
"Pentru atenția personală, cel mai bun lucru de făcut este să mergeți într-o noapte liberă, cum ar fi miercuri sau joi", a spus Dublanica.
Dublanica a spus că la fel ca noaptea săptămânii este importantă atunci când vine vorba de un serviciu bun - la fel este și ora din seara în care luați masa.
„Nu vrei să fii primul client sau ultimul client al nopții”, a spus Dublanica. „Serverele sunt în cel mai rău moment la începutul și la sfârșitul schimbului.”
Clienții care stau să ia masa imediat după deschiderea unui restaurant riscă să intre în contact cu servere care încă încearcă să-și termine propriile mese sau așteptau cu nerăbdare un timp de liniște înainte de cursa cinei.
„Uneori, personalul reunește lucrurile la deschiderea restaurantului și poate fi supărat față de primii clienți”, a spus Dublanica.
Nu doriți să fiți primul client sau ultimul client al nopții. Serverele se află în cel mai rău moment la începutul și la sfârșitul schimbului.
Clienții care rătăcesc în câteva minute înainte de închidere pot fi confruntați nu numai cu servere nefericite, ci și cu un personal de bucătărie nefericit, dornic să plece acasă, a spus Dublanica.
„Nu veți vedea niciodată mâncarea gătită mai repede decât mâncarea gătită pentru ultimul client al nopții”, a spus Dublanica, menționând că nu este neobișnuit ca un personal din bucătărie să se grăbească prin pregătirea ultimei mese din noapte și ar putea fi mai înclinat să taie colțurile.
Clienții care sunt ultimii oaspeți ai nopții riscă, de asemenea, să aibă ingrediente nedorite în jurul mâncării, inclusiv spray-uri și soluții de curățare, a spus Dublanica.
„Personalul începe de obicei să curețe bucătăria și restaurantul aproape de ora închiderii”, a spus Dublanica. „Și lucrurile astea pot și intră în și în ultimele mese ale nopții.”
Dacă ajungeți târziu la un restaurant și știți că bucătăria este pe cale să se închidă, Dublanica vă sfătuiește cel mai bine să comandați doar un intrat și să solicitați imediat cecul, care trimite un mesaj către bucătărie că nu încercați să fii un client dificil.
„Personalul va fi mai plăcut cu clientul despre care știe că este doar flămând și nu va încerca să mai adauge încă trei ore noaptea”.
Păstrați-vă rezervarea - și sfat bine
Te-ai întrebat vreodată dacă restaurantele țin evidența clienților care le plac - și a clienților care nu? Dublanica spune că da. Și asta înseamnă că a fi un client bun poate da roade - și a fi un client rău poate reveni să te bântuie.