Cum să mănânci mai puțină carne fără să devii vegetarian; Deliciul cu usturoi

Dacă iubești carnea, dar urăști impactul acesteia asupra mediului și modul în care animalele sunt crescute, cum poți să-ți limitezi consumul de carne fără să devii vegetarian? Aflați ce funcționează pentru dieta noastră „flexitară” și cum să treceți la mai puțină carne.

Majoritatea sfaturilor de pe Internet despre cum să treceți la consumul de carne mai puțin este fie prea vagă, fie prea militantă. Este ori să luați Meatless Vegetarian Monday or Weekday Vegetarian și să mâncați o „dietă pe bază de plante cu carne” (ce înseamnă asta?). Sau este „să devină vegan sau GTFO. ”. Dar dacă ai nevoie de mai multe sfaturi tactice decât „să nu mănânci carne luni” și te-ai săturat să fii evanghelizat?

Acest articol este pentru oameni care NU sunt vegetarieni sau vegani dar doriți sfaturi despre cum să limitați consumul de carne.

iți promit NU te voi converti la veg * anism în acest articol (termenul veg * mi se pare atât de amuzant). Voi împărtăși ceea ce a funcționat pentru noi, pentru a evita plictiseala alimentară, a plictiseala de carbohidrați și a merge la culcare flămând, care au fost cele mai mari trei provocări când am început să mâncăm mai puțină carne acum aproximativ 3 ani.

Asigurați-vă că legumele au un gust bun

Oamenii mănâncă multă carne, pentru că la asta sunt obișnuiți. Este greu să-ți schimbi obiceiul dacă noile alimente pe care le consumi au un gust blând și plictisitor. În plus, carnea are un avantaj nedrept din cauza tuturor glutamaților sărate care îți fac gura apă.

Dacă înlocuiți carnea cu legume, fasole și cereale, cel mai mare obstacol este să faceți ca aceste feluri de mâncare să aibă un gust bun. Pentru ca legumele tale să aibă un gust bun:

Tratați carnea ca pe un condiment

Condiment. Condiment. Sos. Accent. Aromatizant. Garnitură. Orice vrei să-i spui, ideea este să folosești carnea ca aromă în locul focalizării cinei tale.

Acesta este modul în care multe culturi gătite înainte ca lumea să devină atât de bogată încât să poți mânca filet mignon zilnic. Este un coșmar pentru prietenii mei vegetarieni și kosheri care vizitează China și găsesc bulion de porc împreună cu alte ingrediente cu sneaky din carne. Dar puteți folosi aceste strategii de gătit perfecționate în bucătăria asiatică pentru a adăuga carne ca un condiment sau un condiment pentru a vă arăta mâncarea.

Tăiați carnea subțire și adăugați-o la uleiul fierbinte cu aromele înainte de a amesteca legumele prăjite. Carnea este atât de aromată încât poate îmbunătăți un întreg wok de legume dacă îl puneți la cel mai strategic cu aromele.
Faceți sosuri de carne și serviți-le deasupra unei farfurii mari cu legume prăjite, salate cu frunze verzi sau cu tăiței.
Prăjiți slănina și tăiați-o în bucăți mici pentru a adăuga salata și supele pentru un plus de aromă, fără a devora o jumătate de duzină de felii de slănină.
Tăiați șunca în fâșii subțiri și adăugați-o la linte.

Fă-ți portofelul să plângă

Facem un efort să mâncăm iarbă, crescută pe pășuni ori de câte ori cumpărăm produse de origine animală. Asta înseamnă că suntem perfecți? Heck nu. Încă mâncăm un rulou de ou care este făcut probabil cu carne de porc CAFO.

Cu toate acestea, cheltuielile semnificativ mai mari pentru carnea hrănită cu iarbă ne obligă să micșorăm porțiunile. În loc de câte o friptură cu coaste, Alex și cu mine am împărțit în mod obișnuit o friptură. Uneori, împărțim friptura în treimi, astfel încât să poată lua resturi la prânz. În plus, deoarece carnea hrănită cu iarbă este atât de scumpă, nu pierdem niciodată o mușcătură. Apropo de deșeuri ...

Utilizați fiecare bit, de la nas la coadă

Concentrarea pe risipa de alimente este la fel de importantă ca și consumul de carne mai puțin. Aceasta vine ca o strategie în două direcții:

Păstrați resturile și măcinați-le pentru mesele ulterioare
Invata sa gatesti carnea mai putin dorita

Resturi

Joi, mi-am luat acasă supa de fidea cu resturi, deoarece Chez Thuy servește întotdeauna porții uriașe. Cu lăstari suplimentari de fasole și tăiței de orez de la magazinul asiatic, am întins 1 castron de carne de vită pho specială în 4 mese. Am înghețat resturile pentru a mă asigura că nu se strică și am dezghețat odată ce am pregătit toate ingredientele.

Cu câteva luni în urmă, am luat acasă o tavă de cuburi de friptură Chipotle, de dimensiuni catering, după o conferință, când erau pe punctul de a fi aruncată la gunoi. Le-am împachetat în pungile Ziploc și le-am înghețat. Înghețez în mod obișnuit o pungă și o savurez cu ratatouille sau legume aburite. Face o cină foarte rapidă și gustoasă.

Tăieturi și măruntaie dure

Când cumpărați hrănit cu iarbă, vă ajută să cumpărați tăieturi mai puțin dorite. De exemplu, coq au vin și bourguignon de vită sunt mâncăruri franțuzești fanteziste acum, dar au origini rustice umile. Coq au vin se face cu un cocoș vechi dur și bourguignon de vită cu mandrină de vită chewy. Au nevoie de ore întregi pentru a deveni blând. De asemenea, coaja și pieptul au trecut cu vederea, deoarece necesită răbdare și cunoștințe de gătit. Puteți profita de economiile de costuri învățând să fierbeți și să gătiți carnea care necesită efort.