Cum să mănânci curat când locuiți într-o zonă rurală - Lily Nichols RDN
Dacă locuiți într-o zonă rurală, probabil că vă enervați când vedeți bloguri cu mâncăruri gourmet care postează rețete cu șiruri de mazăre, ridichi de pepene verde, citrice exotice și rucola de moștenire.
Cum în lume poți mânca curat atunci când nu ai acces la aceste lucruri?
Poate că cel mai apropiat Whole Foods este la 2 ore de mers cu mașina (sau la 2 ore de zbor).
Poate că piețele fermierilor nu sunt încă un „lucru” în orașul dvs.
Poate tot ce aveți este un magazin alimentar de bază.
Îl înțeleg pentru că m-am confruntat cu aceeași dilemă când m-am mutat în Alaska.
A trecut ceva timp de când v-am împărtășit tuturor aventuri din Alaska. Mulți dintre voi care sunteți noi pe site-ul meu probabil că nu știți că sunt în prezent în afara „48 inferioare”. (Îți mulțumesc, zei pe internet, că mi-ai permis să am o afacere independentă de locație!)
Sunt în ultima frontieră și pot mânca mâncare foarte bună!
În anumite privințe, mănânc mai bine aici decât am făcut-o în LA (cu siguranță, lipsa de restaurante elimină cu forță sursa de alimente mai puțin de calitate din dieta mea).
Așadar, în postarea de astăzi voi împărtăși informații despre mâncarea bună în nordul îndepărtat, pe care probabil le puteți aplica oriunde locuiți.
Cred cu adevărat că este o alegere să mănânci bine sau nu. Și cu un pic de cunoștințe, cercetare și ingeniozitate, s-ar putea să mâncați mai bine în micul dvs. oraș mic decât ar putea visa acei hipsteri dependenți de suc proaspăt presat din Loz Feliz.
Fără alte întrebări, permiteți-mi să vă prezint:
Vânătoare, pește, adună
Deși evit în mod specific utilizarea acestui cuvânt încărcat de cele mai multe ori, a trăi de pe pământ este cam la fel de „paleo” pe care îl poți obține. Încerc să obțin cât mai multă mâncare din sălbăticie. Dacă locuiți în afara unui oraș, poate că sunteți deja interesat de acest lucru.
Vânătoarea nu este cu siguranță ceva cu care am crescut în LA, dar în Alaska, viața de subzistență este un mod de viață și, prin urmare, vânătoarea este un pilon. Încă nu am vânat „vânatul mare”, dar prietenii ne-au împărțit niște carne (și am făcut cunoscut printre prietenii mei vânători să-mi dea oasele pentru a face ciorbă - supă de căprioară oricine?). Cu toate acestea, Ptarmigan a fost în meniu de câteva ori. Au dimensiunea unui pui mic, cu carne foarte vânajoasă și întunecată, care face o tocană grozavă.
Pescuitul este practic ceea ce faci vara aici. Multe tipuri de somon se întorc în râuri pentru a depune icre pe tot parcursul verii și toamna (iar unele sunt mult mai bune de mâncare decât altele, dar asta este pentru un alt post. Voi spune doar că nu mă voi referi niciodată la somon ca fiind pur și simplu „sălbatic” Somon din Alaska "din nou. Este o descriere mult prea largă.) Există, de asemenea, halibut, cod, pește de piatră și mulți, mult mai mulți pești (cu siguranță nu sunt expert în acest domeniu).
Poate că lucrul meu preferat este cantitatea masivă de fructe de pădure sălbatice acea pătură de vârf de munte și se ascunde în pădure de la vară până toamna devreme (despre care am împărtășit în această postare). Puteți să mă lăsați pe vârful unui munte ore în șir adunând fructe de pădure (deși trebuie să fiu atent să nu mă pierd prea mult în „lumea culegătoare de fructe de pădure”, așa cum o numim noi, așa că nu primesc un vizitator surpriză [citiți: 1200 lb bear] spunând salut).
Vă sugerez să verificați câteva cărți comestibile sălbatice din biblioteca dvs. locală (și chiar să luați cursuri despre ID-ul plantei dacă sunteți nou la acest lucru) înainte de a ciuguli plante aleatorii, potențial otrăvitoare. Sunt un tocilar de plante oriunde locuiesc și am studiat cărțile sălbatice din Alaska înainte de a ajunge, așa că am fost bine pregătit pentru ce puteam mânca (această carte este preferata mea).
Cumpărați local (când este posibil)
Sezonul de vegetație din Alaska este la fel de scurt pe cât devine. Asta înseamnă că avem o piață a fermierilor, poate de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii septembrie. În zona mea nu există ferme mari, ci doar rezidenți locali cu o grădină în curtea lor care vând tot ce nu pot mânca la piață (și ar fi mai bine să ajungeți devreme înainte ca aceasta să se vândă). Nu seamănă cu nimic cu piețele marilor fermieri din orașe sau țări agricole. Din fericire, ceea ce este disponibil este o calitate fantastică - mult mai bună decât orice a fost expediat la 4.000 de mile de California - pentru că nu numai că este proaspăt culeasă, dar majoritatea cultivatorilor își modifică solul cu compost, alge marine și făină de pește (de la fabrica locală de procesare a peștilor) ). Pot conta pe o cantitate constantă de varză și salată toată vara și conopidă ocazională, varză, dovlecei, rutabaga, fenicul și morcovi (și chiar mă refer ocazional).
Pe lângă legumele bune, am căutat o sursă de carne crescută pe pășune. Pot să-mi iau ceva la magazinul alimentar local, dar când am citit o turmă de vite administrată de o familie - pe o insulă îndepărtată, nu mai puțin - am decis să cumpăr o vacă anul acesta. Desigur, avem o congelare adâncă pentru a găzdui vaca menționată, care a sosit frumos ambalată în pachete individuale de 1-3 # gata pentru a fi în braț în aragazul lent. Aceste vaci își petrec literalmente întreaga viață pe această insulă curată păscând pe verdeață luxuriantă. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la „finisarea cerealelor” aici, deoarece pentru acești oameni, transportul de cereale este o cheltuială suplimentară! Vacile sunt chiar sacrificate pe insulă, deci nu au stresul obișnuit de a fi transportate la o fabrică de procesare. Această carne de vită este cea mai bună carne de vită pe care am avut-o vreodată în viața mea. Și întrucât alimentele de origine animală concentrează nutrienții (și toxinele) din ceea ce mănâncă, sunt destul de sigur că aceasta este cea mai densă substanță nutritivă, fără toxine, disponibilă în SUA. (Citiți: 7 motive pentru care carnea de vită hrănită cu iarbă merită banii.)