Cum să mănânci ca omul paleolitic și să obții mai multe legume în dieta ta 5 ingrediente Stonesoup
Știați că atunci când strămoșii noștri, de la vânători și adunări paleolitice, până la stabilirea unui mod de viață agricol neolitic, au pierdut o înălțime medie de șase centimetri? Ei bine, nici eu n-am făcut-o până nu am întâlnit o postare de blog deranjantă de Tim Ferris.
În Cum să păstrezi fecalele din fluxul sanguin (sau să pierzi 10 kilograme în 14 zile), Ferris publică un extras din fascinanta carte The Paleo Solution a lui Robb Wolf. Practic teoria lui Wolf este că atunci când strămoșii noștri au devenit neolitici au început să cultive și dieta lor s-a schimbat dramatic pentru a se baza puternic pe cereale și lactate.
Este convins că acest lucru a cauzat pierderea înălțimii, deoarece boabele au un impact negativ asupra sistemului nostru digestiv. Potrivit lui Wolf, o dietă bogată în cereale provoacă malabsorbția nutrienților, ceea ce duce la probleme cu sănătatea și bunăstarea noastră. Ca să nu mai vorbim de bolile autoimune.
În timp ce citeam, mă gândeam, da, bine pentru persoanele cu sensibilități precum celiacul, dar nu sunt bolnav, nu cred că acest lucru se aplică și mie. Dar Wolf insistă că, chiar dacă credeți că sunteți „bine”, veți fi mai bine dacă urmați o dietă paleolitică și tăiați cereale, lactate și leguminoase. Este destul de convingător.
M-am gândit că dacă mănânc mai puține cereale și le înlocuiesc cu legume și fructe, ar trebui să fie un lucru bun. Având în vedere în special descoperirea mea recentă că nu mănânc atât de multe legume cât ar trebui.
Așa că eu și irlandezul meu am decis să încercăm o lună. Fără cereale, leguminoase și (mai ales) lactate. Dacă sunteți interesat, am ținut un jurnal cu ceea ce am mâncat și l-am detaliat la sfârșitul postării.
Și rezultatele?
Până acum, bine. Amândoi am simțit că am avut mai multă energie. Am dormit și mai bine. Greutatea mea a rămas cam la fel, la fel ca și% în grăsime (din măsurarea nu atât de științifică a scării de baie), dar raportul dintre talie și șold a devenit mai aproape de ideal. Un lucru bun, cred. Dar cel mai mare beneficiu pentru mine, în afară de energia suplimentară, a fost că am simțit mai puțină balonare în cursul lunii.
Interesant este faptul că, după ce luna a crescut și am mâncat niște pâine, m-am simțit destul de urât pentru a doua zi sau cam așa ceva. Ceea ce ar fi putut fi doar în capul meu, dar nu sunt atât de sigur.
de unde de aici?
Am decis să rămânem deocamdată în cea mai mare parte paleolitici, deși fără restricții privind lactatele și leguminoasele. Îmi place trecerea la fructe proaspete și smoothie-uri la micul dejun și mă bucur de gătit cu legume și devin mai creativ cu prânzurile mele, decât să trec doar la un sandwich.
Îmi lipsesc starterul pentru aluat și prepararea pâinii, dar sunt bucuros să-i odihnesc puțin mai mult și să tratez cerealele ca alimente foarte ocazionale.
ceea ce mă aduce la rețetă
M-am gândit să vă împărtășesc una dintre mesele mele preferate de inspirație paleolitică. Versiunea originală am făcut-o cu carne de vită, într-un bolț bastardat cu panglici de morcov pentru a înlocui spaghetele. A fost atât de bine încât nu mi-au lipsit deloc pastele.
Versiunea de astăzi cu tofu sfărâmat nu este strict Paleo, având în vedere că boabele de soia sunt leguminoase. Robb Wolfe acoperă problema vegetarianismului în cartea sa. Părerea sa este că nu este o idee grozavă, dar dacă trebuie să fii vegetarian, concentrează-te să obții cât mai multe proteine din tofu și altele asemenea.
[5 ingrediente]
„Carotti tofunaise”
servește 2-3
Dacă sunteți un mare fan al brânzeturilor, serviți cu parmezan proaspăt ras, dar sincer, nu aveți nevoie de el.
Dacă vrei să fii o adevărată persoană paleolitică, folosește în mod sigur carne de vită tocată sau măcinată în locul tofu-ului. Dacă folosiți carne de vită, rumeniti mai întâi, apoi lăsați-l să fiarbă cu roșiile.
Am făcut asta cu tofu ferm obișnuit, precum și cu tofu afumat. În timp ce ambele erau delicioase, tofu afumat avea o ușoară margine în arome interesante. Dacă sunteți în Australia, compania serioasă de fasole face un tofu afumat minunat.
2 cepe maro, tocate
2 cutii de roșii (400g/14oz fiecare)
300g (10oz) tofu ferm, sfărâmat
2 - 3 morcovi mari
mână mică de frunze proaspete de busuioc
1. Încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și gătiți ceapa, acoperită la foc mediu mic. Se amestecă din când în când până când ceapa este moale, dar nu se rumeneste.
2. Adăugați roșiile și sucurile lor și rupeți-le cu o lingură.
3. Aduceți la foc mic. Gatiti-le neacoperite aproximativ 1/2 ora, sau pana cand rosiile se vor reduce intr-un sos incantator.