Cum să Julienne, tocați, tocați și dați zaruri cu un bucătar; s Cuțit - manechine
Utilizați un cuțit de bucătar și un pic de cunoștințe pentru a felia, julienne, cub, zaruri, tocați și zdrobiți ingredientele atunci când gătiți o rețetă. Acest videoclip vă arată tehnici despre cum să folosiți cuțitul unui bucătar pentru a tăia mâncarea ca un profesionist.
Despre autorul cărții
Helene Siegel este co-autor alături de Mary Sue și Susan din Bucătărie de oraș, Mesa Mexicana, Gătit cu tamale prea fierbinți, și Gătit mexican pentru manechine. Este, de asemenea, autorul Bucătăria etnică serii și 32 de cărți de bucate subiect unic în cele mai bine vândute Cartea de bucate în totalitate serie. Articolele ei au apărut în Los Angeles Times, Times Syndicate, Fine Cooking, și pe web la cuisinenet.com.
Gătit italian
Cesare Casella s-a născut într-un orășel din afara Lucca, Italia. A crescut în și în jurul restaurantului familiei sale, numit Il Vipore. În calitate de tânăr bucătar, a transformat Il Vipore într-o unitate de talie mondială, câștigând o binemeritată stea Michelin. Din 1993, Casella lucrează ca bucătar la mai multe restaurante italiene de vârf din New York. El este coautorul Jurnalul unui bucătar toscan și Gătit italian pentru manechine.
Jack Bishop este autorul sau coautorul mai multor cărți despre mâncarea italiană, inclusiv Cartea de bucate vegetariană italiană completă, Pasta și Verdura, Lasagna, și Gătit italian pentru manechine. El este scriitorul principal pentru Cook’s Illustrated și scrie pentru diverse reviste și ziare naționale. A studiat gătitul în Italia.
Gătit francez și gătit grecesc și din Orientul MijlociuTom Lacalamita (Long Island, New York) este cel mai bine vândut autor al a cinci cărți de bucate legate de aparate. Nominalizat pentru un premiu pentru cărți de bucate James Beard, Tom este considerat o autoritate națională în domeniul aparatelor de uz casnic și a apărut la sute de emisiuni de televiziune și radio din toată țara. Cu o pasiune pentru mâncare, gătit și tot felul de obiecte de bucătărie, Tom este un purtător de cuvânt pentru diferiți producători de produse alimentare și articole de uz casnic. El este autorul Aragazuri lente pentru manechine și Oale sub presiune pentru manechine.