Cum să înmuiați și să folosiți fidea de orez Whats4eats

Gătitul din Asia de Est, în special bucătăria din Asia de Sud-Est, folosește o mulțime de tăiței de orez. Se servesc calde, reci, în supe, în salate și înfășurate în chifle de primăvară. Lejeritatea și textura lor mestecată fac din tăiței de orez o schimbare plăcută față de tăiței de grâu mai grei. Singurul lucru este că mulți dintre noi nu au nicio idee despre cum să-i înmoaie corect. Poate că vă pot ajuta.

Pentru început, să vorbim despre diferitele forme pe care le pot lua tăiței de orez.

Tipuri și nume de tăiței de orez

Taiteii de orez incep ca un amestec pastos de faina de orez si apa. Aluatul este întins pe o suprafață plană și aburit. Când aluatul este gătit, acesta este fie tăiat și vândut proaspăt, fie uscat la aer pe covorașe de bambus.

Tăiței de orez uscați pot fi limpezi sau albi, dar când sunt fierți, devin albi și au o masticare distinctă.

Dacă vă uitați la un meniu, următorii termeni vă vor îndrepta spre mâncărurile care folosesc tăiței de orez:

Mandarin: uscător de păr
Cantoneză: distracție
Vietnameză: bánh, bún
Tagalog (Filipine): pancit
Malay: bihon, mi
Thai: sen, mee
Indoneziană: mie

Tăiței pot fi tăiați în mai multe forme: vermicelli (bastoane de orez), fire groase asemănătoare spaghetelor, fâșii de fettucină grase sau chiar foi îndoite mai groase.

Acum, cum să le înmuiați. Două metode deseori recomandate sunt pur și simplu greșite.

Cum să nu înmuiați tăiței de orez

Prima recomandare proastă este să înmuiați tăiței în apă rece. Multe pachete de tăiței oferă ele însele această direcție. În nici un caz, José! Acest lucru durează prea mult și nu contribuie deloc la o textură mai bună.