Cum să împachetezi sushi pentru prânz (cu sau fără frigider) - Secretele sushi-ului
DESCĂRCAȚI GHID GRATUIT
Echipamentul esențial pentru a face sushi acasă
este gratis!
DESCĂRCAȚI GHID GRATUIT
Echipamentul esențial pentru a face sushi acasă
Capacitatea de a împacheta sushi pentru prânz este o idee minunată.
De cele mai multe ori, când vorbesc despre mâncarea sushi la prânz, prietenii mei presupun că vorbesc la un restaurant cu sushi - dar de fapt vorbesc despre ambalarea sushi pentru prânz.
În acest tutorial, îți voi arăta cum să faci exact asta. Dar, înainte de a intra în pașii acestui tutorial, trebuie să explic câteva lucruri. Este important să înțelegeți aceste subiecte înainte de a vă arunca cu capul în ambalarea sushi pentru prânz.
** Declinarea responsabilității privind siguranța alimentelor ** Nu sunt medic autorizat, medic sau orice alt consilier medical. Deși informațiile din acest articol sunt destinate educației, nu îmi asum responsabilitatea pentru sănătatea dumneavoastră personală. Este foarte important să înțelegeți liniile directoare ale FDA pentru siguranța alimentelor și să fiți sârguincios în implementarea acestora.
** Declinarea responsabilității personale ** Tot ceea ce vorbesc în acest articol a fost testat de mine de mai multe ori. Nu aș recomanda niciodată ceva pe care eu nu l-am încercat. Deși trebuie să fiți atenți la modul în care vă descurcați cu mâncarea, vă rugăm să nu lăsați acest lucru să vă sperie să nu încercați.
Subiectele includ:
- De ce nu ar trebui să preparați sushi
- Reutilizarea orezului și de ce nu ar trebui refrigerat
- Înțelegerea tehnicii Temaki
- Echipament pe care îl folosesc
- Ingrediente (pentru utilizare cu frigider și fără)
Totuși, aici lucrurile devin interesante: sushi NU poate fi prefabricat.
De ce nu ar trebui să preparați sushi
Pre-prepararea sushi-ului are multe dezavantaje ...
- Orezul își pierde aroma atunci când se răcește și devine dur ca stânca la frigider.
- Nori începe să se înmoaie după 15-20 de minute și devine ud după 30 (sau dacă îl puneți în frigider).
- Peștele crud NU poate fi lăsat la temperatura camerei mai mult de 3 ore (FDA spune 4 ore, dar îmi place să fiu în siguranță)
- Orice fel de sos trebuie să fie într-un recipient separat, altfel se va înmuia în orez și va face sushi să fie ud.
Având în vedere acest lucru, să vorbim despre modul în care putem ambala sushi pentru prânz fără a vedea niciunul dintre aceste dezavantaje - începând cu orezul.
Reutilizarea orezului și de ce nu trebuie refrigerat/nu ar trebui refrigerat
Dacă te oprești și te gândești la asta, orezul sushi este condimentat cu trei dintre cei mai vechi conservanți naturali din lume; oțet, zahăr și sare.
Fiecare ingredient a fost folosit de numeroase culturi (fie individual, fie în combinație) pentru conservarea alimentelor. Aceste tehnici existau cu mult înainte de refrigerare și erau practici perfect sanitare dacă erau făcute corect.
De fapt, primele forme de sushi nu existau ca fel de mâncare culinară, ci ca metodă de transport al peștelui crud pe distanțe mari (au ambalat peștele crud în orez murat! Bleh.).
Așadar, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că orezul sushi condimentat corect nu trebuie refrigerat.
De fapt, vă recomand nu puneți la frigider orezul sushi.
Există câteva lucruri care sunt importante de știut despre utilizarea alimentelor care nu sunt refrigerate:
- Trebuie să fii atent cu asta. Orezul gătit, necondiționat, este mai probabil să găzduiască creșterea bacteriană decât peștele crud. Nu folosesc niciodată orez mai vechi de o zi (totuși, am testat orezul care avea trei zile și nu m-am îmbolnăvit) - este întotdeauna mai bine să fii în siguranță.
- Trebuie să fie într-un recipient sigilat până când sunteți gata să îl utilizați. Acest lucru ar putea părea un bun simț, dar este important să păstrați recipientul sigilat cât mai des posibil. Cu cât recipientul de orez este mai deschis, cu atât este mai probabil ca bacteriile să-și facă loc și să înceapă să crească.
- Va avea un gust diferit de orezul proaspăt gătit. Cel mai bun orez sushi va fi întotdeauna orez proaspăt preparat - fără îndoială despre asta. Temperatura ridicată a orezului este excelentă pentru topirea oțetului de vin de orez cu fiecare bob. Deși consumul de orez la temperatura camerei este încă bun, aroma va fi ușor diferită (cam la fel de diferită ca mâncarea de pizza rece în loc de pizza fierbinte).
Pachet Sushi pentru prânz: Înțelegerea tehnicii Temaki
Cuvântul temaki se traduce literalmente prin „rulou manual”, care este o descriere excelentă pentru tipul de rulouri pe care le vom face. Vom rula asta folosind doar mâinile noastre (și o vom mânca și cu mâinile noastre).
