Cum să grătiți legumele ca o formă profesională
Orice ai face, nu le arunca peste flacără la fel ca o friptură. În schimb, urmați acești pași cu privire la modul de grătar de legume cu siguranță veți dori o a doua parte.
Cu mâncarea pe bază de plante în creștere, este probabil ca cel puțin unul dintre participanții la grătar să aibă nevoie de ceva de mâncare în afară de felii de pepene verde și chipsuri de cartofi. Acolo intră legumele la grătar. Elizabeth Carmel, autorul cărții St. Francis Girls 'Guide to Grilling, sparanghel, dovlecei de vară, cartofi dulci, varză de Bruxelles, porumb și fasole verde sunt unele dintre cele mai bune legume pentru a pune deasupra flăcării, dar ea își menține motto-ul: „Dacă îl poți mânca, tu o poate face la grătar. "
Aruncarea legumelor pe grătar nu numai că vă oferă o mulțime de opțiuni pentru oaspeții dvs. vegetarieni și vegani, dar le îmbunătățește și aroma - atât de mult, încât ați putea dori să faceți din legume evenimentul principal pentru toată lumea, indiferent de stilul lor de mâncare. Gratarul scoate la iveală zaharurile lor naturale, astfel încât să obțineți o aromă delicioasă, caramelizată. V-ați scăpat deja? Iată exact cum să grătiți legumele, potrivit profesioniștilor.
1. Asigurați-vă că legumele sunt bine unse
Carmel recomandă acoperirea tuturor suprafețelor expuse legumelor cu ulei de măsline. Uleiul se blochează în umiditate, ceea ce ajută la descompunerea fibrelor și previne uscarea legumelor la grătar. Deoarece este mai vâscos decât alte uleiuri, uleiul de măsline se lipeste cel mai bine de legume, deci veți avea mai puține focare. De asemenea, dă sare să se lipească de ceva.
2. Țineți-vă pe sare
Sare legume la grătar imediat după ce au ieșit din flacără, nu înainte. „Acesta este un pas important. Legumele sunt făcute din apă. Când puneți sare pe ele, plânge apa, care răcește grătarul și îndepărtează umezeala ”, spune Ashley Christensen, bucătarul și proprietarul Death & Taxes, un restaurant din Carolina de Nord care gătește cu foc de lemne. Sarea ulterioară împiedică acest lucru.
3. Adăugați Smoky, Herby Notes
„Legați împreună un buchet de ierburi consistente precum rozmarin, cimbru și oregano cu sfoară de bucătărie și puneți-l pe grătar lângă mâncarea pe care o gătiți. Când devine ușor carbonizat, înmuiați buchetul de ierburi în ulei de măsline și suc de lămâie și periați-vă mâncarea, dându-i o glazură și un gust herby ”, spune Christensen.