Cum să gătești orice legumă (și să o faci delicioasă!) Nutrition Stripped®
Gătit
Erica Carneglia, MS, RDN, LDN
McKel Kooienga, MS, RDN, LDN
Fondatorul NS și Creatorul Metodei
Stăpânirea artei pregătirii legumelor este o necesitate pentru fiecare bucătar. Aici vă vom învăța abilitățile de care aveți nevoie pentru a găti orice legume sub soare!
Cercetările ne-au arătat de nenumărate ori că legumele ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei noastre. Sunt pline de vitamine, minerale, antioxidanți și fitonutrienți care fac minuni pentru sănătatea și bunăstarea noastră. Dar pentru ca noi să profităm cu adevărat de beneficiile legumelor, trebuie să știm cu încredere cum să le pregătim, astfel încât acestea să poată fi plăcute și distractive!
De câte ori ați cumpărat o pungă mare de rucola pentru bebeluși sau o bucată de ridichi doar pentru a le găsi în partea din spate a frigiderului peste o săptămână mai târziu - tristă, ofilită și destinată gunoiului? Sau ce zici de cantitatea necontenită de legume „plictisitoare” pe care le-ai consumat pentru că nu știai cum să le prepari? Da, și noi.
Spune la revedere tuturor problemelor tale legumicole, suntem aici pentru a te ajuta! Astăzi veți afla totul despre diferitele tipuri de legume, pe lângă modul de preparare și de gătit.
Să începem!
Cum să gătești orice legumă
Din punct de vedere tehnic, există destul de multe categorii de legume. Putem deveni cu adevărat specifici și îi putem organiza în funcție de familiile lor, dar în scopurile noastre, vom respecta categoriile de bază pe care le veți auzi și vedea de multe ori.
Cunoașterea categoriei unei legume vă spune atât de multe despre leguma în sine, cum ar fi modul în care este cea mai bine pregătită, gătită și servită.
Să verificăm care sunt aceste categorii în plus față de legumele din care sunt compuse.
Rădăcinoase
Sfecla, ridichi, cartofi, morcovi, păstârnac, napi și hrean sunt toate considerate legume rădăcinoase. Ei vin direct de la sol, astfel încât să necesite o curățare suplimentară înainte de a putea fi pregătiți.
Verzi cu frunze
Acestea sunt destul de ușor de diferențiat, deoarece numele categoriei explică aspectul lor. Varza, verza, spanacul, rucola, salata de gheață, romana, varza, sfeclă verde, microgreen, ceapa elvețiană și andivele sunt toate verzi cu frunze. Sunt extrem de versatile și pline de nutriție, dar mai multe despre asta mai târziu.
Legume crucifere
Vrei să te gândești la broccoli, conopidă, bok choy, varză de Bruxelles și nasturel aici. Din punct de vedere tehnic, varza și ridichile se încadrează, de asemenea, în această categorie, deci există un pic de suprapunere de care trebuie să știi.