Cum să gătești mugetul roșu - mari bucătari britanici
Mugul roșu, cunoscut și sub denumirea de „capră”, este un pește uimitor de privit datorită pielii sale roșii strălucitoare unice. Puteți găsi muguri roșii în mările tropicale și calde, în special în Marea Mediterană, în cea mai mare parte a anului. Cel mai bun moment pentru a vă bucura de mugul roșu este între august și octombrie. Mugul roșu trebuie evitat în timpul sezonului de reproducere, care este din mai până în iulie.
Datorită schimbărilor climatice și temperaturilor mai mari ale mării în Marea Britanie, mugul roșu poate fi acum pescuit în mod durabil pe țărmurile britanice pe tot parcursul anului - o scuză perfectă pentru a acorda o atenție sporită acestui pește.
Termenul „morun roșu” se referă de fapt la două specii de pești înrudite: există morunul roșu comun cu o carne roz și roșu dungat cu dungi de curse. Ambele soiuri nu au legătură cu mugetul gri. Mugul roșu este cunoscut pentru nivelurile sale ridicate de acizi grași omega-3, iod, fier și fosfor, deci este sănătos și delicios.
Ce să căutați atunci când cumpărați roșu
Pentru a obține cea mai bună aromă din mugul roșu, este important să cumpărați cea mai proaspătă disponibilă - carnea trebuie să fie fermă. ochii trebuie să fie limpezi și strălucitori, iar branhiile roșii aprinse. Mirosul peștilor nu trebuie să fie puternic sau pește. Când alegeți fileuri de morun roșu, uitați-vă la carne pentru a verifica dacă nu există decolorare sau deteriorare.
Cu cât peștele este mai mare, cu atât este mai bun atât în ceea ce privește gustul, cât și impactul asupra mediului în scădere - Ghidul Good Fish recomandă să nu cumpărați pești cu lungimea mai mică de 16 cm, deoarece peștii mai mici nu vor fi ajuns încă la maturitate. Alegeți pește branșat sau cu plasă, dacă este posibil. Mugul roșu nu se păstrează deosebit de bine, așa că mâncați în ziua cumpărării.