Cum să gătești fasolea uscată - calea cea bună! Maria; cu Nest
Faceți din această mâncare hrănitoare și convenabilă un aliment de bază în alimentele tradiționale din cămară.
Cum să gătești fasolea uscată - calea cea bună
Aflați cum să gătiți fasolea uscată în modul corect pentru o nutriție maximă, astfel încât să puteți avea aceste alimente nutritive și convenabile ca element de bază în cămara dvs. cu alimente tradiționale.
De ce să înmoaie fasolea uscată?
Când vine vorba de procesul de gătire a boabelor uscate, concentrați-vă pe modul de maximizare a extragerii cât mai multă nutriție din acele fasole umile posibil. De aceea, înmuierea fasolelor uscate este atât de importantă. Și nu este vorba doar de reducerea efectelor lor gazoase!
Problema cu acidul fitic
Acidul fitic este un compus care se găsește în multe alimente și mai ales în cereale și fasole. Puteți afla mai multe despre efectele lor problematice în boabe în articolul meu și în videoclipul însoțitor, unde vă arăt cum să înmuiați și să încolțiți boabele.
Dar când vine vorba de fasole, este important să le înmuiați pentru o perioadă extinsă de timp - minimum 12 ore, dar 48 de ore este mai bine - pentru a activa un compus numit fitază. Și de ce să activezi fitaza? Deoarece fitaza ajută la dezactivarea unei cantități de acid fitic.
Vrem să dezactivăm o parte din acidul fitic, deoarece ne poate îngreuna absorbția nutrienților din fasole. În plus, acidul fitic se poate lega de anumite minerale, cum ar fi fierul, din corpul nostru și le poate scoate din noi. Dar vestea bună este că atunci când ne îmbibăm fasolea, dezactivăm o parte din acidul fitic și ne îmbunătățim capacitatea de a absorbi și de a ne menține nutrienții importanți.
Dar acidul fitic este rău?
Dar nu vă faceți griji. Nu trebuie să ne obsedăm de acidul fitic și să dezactivăm până la ultimul pic din mâncarea noastră. Acidul fitic are o latură strălucitoare. Este un antioxidant despre care oamenii de știință cred că ar putea juca un rol important în prevenirea anumitor boli. Așadar, păstrarea acidului fitic în alimentele noastre poate fi de fapt un lucru bun.
În plus, ceva demn de remarcat, anumite grupuri etnice beneficiază de faptul că au acid fitic în dieta lor pentru a elimina unele minerale din corpul lor, mai ales dacă genetica lor, dintr-un motiv sau altul, tinde să mențină prea mulți nutrienți.