Amidon rezistent ... erou necunoscut pentru sănătatea digestivă, controlul glicemiei și controlul greutății
De contactul lui Elaine Watson
11 iunie 2019 - Ultima actualizare în 11 iunie 2019 la 16:06 GMT
Etichete similare: Amidon rezistent
Ceea ce face ca majoritatea consumatorilor să nu fie conștienți de amidonul rezistent de două ori frustrant, spune Rhonda Witwer, expertă în comunicații în nutriție, o chimistă care a petrecut ani de zile studiind ingredientul în timpul petrecut la Ingredion și, cel mai recent, a lucrat la IAG, care furnizează făină de banane verzi ( o altă sursă de amidon rezistent).
Pentru a crește avantajul, Witwer lucrează acum cu mai mulți producători pentru a explora crearea unei asociații sau a unui grup de lucru pentru a crește gradul de conștientizare a amidonului rezistent din toate sursele după lansarea unui site-ul webReunind toate cercetările clinice.
Deci, ce este exact amidonul rezistent?
O fibră dietetică insolubilă care rezistă digestiei în intestinul subțire și ajunge la intestinul gros, unde este fermentat, amidonul rezistent se găsește în mod natural în multe cereale neprelucrate/neprelucrate, cereale integrale intacte, banane sub coapte, fasole și leguminoase, precum și alimente gătite și răcite cu amidon. (cum ar fi salata de cartofi și orezul din sushi) și face obiectul a peste 200 de studii clinice umane care abordează digestibilitatea, răspunsul la insulină și glicemie, sănătatea și fermentarea colonului, sațietatea și greutatea.