Cum să gătești cei mai buni burgeri; s Tara
Un burger ar putea părea destul de simplu de pregătit, dar nu toate rețetele de burger sunt create egal. Fie că este vorba de un burger cu o plită sau de un burger clasic servit la un grătar din 4 iulie, rețeta perfectă de burger începe cu tehnicile de gătit potrivite.
Împiedicarea burgerilor să se lipească de grătar
SCRAPE CLEAN
Încălziți grătarul înainte de a-l curăța cu o perie de grătar robustă. Orice resturi reziduale se vor desprinde de pe grătarele fierbinți mult mai ușor decât cele reci.
SLICK JOS
Luați o bucată de prosoape de hârtie cu o pereche de clești cu mâner lung și înmuiați-le într-un castron cu ulei vegetal. Când prosoapele au absorbit uleiul, treceți-le peste grătarul curățat.
CONSTRUIȚI SEZONAREA
Uleiul va arde la început. Continuați să înmuiați prosoapele în ulei și să aruncați în jos grătarul; va deveni „antiaderent”. Când grătarul devine negru și lucios, grătarul dvs. este bine să mergeți.
Cheile hamburgerului pentru succes
Trei greșeli comune de evitat în căutarea burgerului perfect.
NU UNDERSEASON
Doar praful de sare pe exteriorul tortelor în formă nu o taie. Puneți carnea de vită măcinată într-un castron. Se rupe ușor carnea cu mâinile și se presară uniform cu sare. Folosiți 1 linguriță de sare de masă pentru 1½ kilograme de carne de vită măcinată, cantitatea de care veți avea nevoie pentru patru burgeri.
NU SUPRAVORTAȚI
Carnea de vită măcinată nu este Play-Doh. Cu cât îl mânuiți mai mult, cu atât va fi mai dens și mai cauciucat atunci când este gătit. După ce ați condimentat carnea, împărțiți-o în porții individuale și, cu mâinile ușor cupate, formați-le în chiftele. De îndată ce tortele se țin împreună, oprește-te!
NU APĂSAȚI
Întoarceți burgerii o singură dată - după ce au dezvoltat urme de grătar maro - și nu fiți tentat să apăsați pe ele. Dacă apeși burgerii în timp ce gătesc, stoarce sucurile aromate, care ajung în grătar (provocând aprinderi) în loc de burgeri.
Ghid de temperatură pentru hamburgeri
Mulți dintre noi depindem de termometre atunci când preparăm fripturi scumpe, dar când preparăm burgeri (ieftini), credem că nu trebuie să ne deranjăm. Gresit. Nu presupuneți pentru burgeri delicioși gătiti la un nivel corect de coacere. Luați temperatura în centrul fiecărui burger cu un termometru cu citire instantanee.