Cum să faci un gust de ceai verde bun (obține o aromă mai bună fără zahăr!) Compania simplă de ceai cu frunze libere
Principalul motiv pentru evitarea ceaiului verde este amărăciunea. Deși majoritatea ceaiurilor verzi pot fi amare dacă sunt preparate excesiv, asta nu înseamnă că ar trebui să renunți complet la ceaiul verde. În primul rând, încercați cu diferite tipuri. De exemplu, dacă supra-preparat, sencha va fi mai puțin amar decât gyokuro, bancha va fi mai puțin amar decât sencha și hojicha va fi mai puțin amar decât bancha. Dar dacă este preparat corect, gyokuro va oferi cea mai bună aromă plină și mai dulce. De fapt, orice ceai verde poate fi și el dulce.
Ceaiurile precum Genmaicha sau Kukicha sunt în mod natural mai puțin amare. Pe de altă parte, praful de pușcă sau Chun Mei sunt ceaiuri verzi mai puternice, care vor da întotdeauna o ceașcă mai puternică și ușor astringentă. Ceaiurile verzi aromate sunt o alegere excelentă dacă învățați cum să preparați ceaiul verde în mod corespunzător. Fructele și florile în amestecuri vor face astringența și amărăciunea mai puțin vizibile, ascunse în spatele aromelor delicioase.
De ce are ceaiul verde amar?
Aproape orice ceai adevărat poate avea un gust amar când este preparat în exces, chiar și ceaiuri din plante. Ceaiurile verzi și oolong sunt cele mai dificile tipuri de ceai de preparat. Toate ceaiurile verzi conțin catechine, clorofilă și cofeină, compuși sănătoși, dar amari. Dar cea mai mare parte catehinele sunt de vină pentru amărăciunea din ceaiul verde. Chiar dacă beți ceai verde pentru beneficii pentru sănătate și obiectivul dvs. este să extrageți cel mai mult EGCg din frunzele de ceai, evitați să îl preparați. Veți obține același rezultat cu re-pătrunderea acelorași frunze, evitând în același timp amărăciunea și obținând cea mai bună aromă.
Moduri ușoare de a îmbunătăți amărăciunea ceaiului verde
Treceți la ceai cu frunze libere
Primul secret pentru un gust mai bun este tipul de frunze de ceai pe care le folosiți. Ceaiul dvs. verde poate fi amar dacă utilizați pungi de ceai verde în loc de ceaiuri cu frunze libere. Pungile de ceai conțin praf și particule mici de ceai care vor elibera compuși amari (și alți) mult mai repede decât frunzele libere.
Se absoarbe cu apă mai rece
Unul dintre motivele pentru care ceaiul tău verde are un gust amar ar putea fi temperatura apei. Dacă temperatura apei este prea fierbinte, veți extrage mai multe catechine, cofeină, clorofilă. Un alt compus din ceaiul verde este L-teanina, care oferă o notă ușoară sărată, mai vizibilă atunci când se utilizează apă mai rece. Nu preparați niciodată ceai verde cu apă clocotită, în special nu cu cea de înaltă calitate, sau s-ar putea să ajungeți la aceeași ceașcă de ceai ca la frunzele de calitate scăzută.