Cum să faci o rețetă de meringi dure; Sfaturi Incredible Egg
Urmați pașii și sfaturile pentru a face o bezea tare. Veți fi surprins de cât de ușor sunt de făcut!
acțiune
BATEți albușurile de ou și crema de tartru într-un vas pentru mixer cu atașament pentru batere la viteză mare până la spumă.
Bate constant, ADAUGĂ zahăr, 2 lingurițe. la un moment dat, bătând după fiecare adăugare până când zahărul se dizolvă înainte de a adăuga următorul. (Frecați un pic de bezea între degetul mare și arătătorul; ar trebui să se simtă complet neted.) Continuați să bateți până când albii sunt lucioși și stau în vârfuri rigide. LUPTA ÎN VANILĂ.
Bucurați-vă
Această rețetă ușoară de bezea demonstrează ingredientele, proporțiile și tehnicile de care veți avea nevoie pentru a face bezea tare, o componentă a multor deserturi populare. Bezea tare este, de asemenea, cunoscută sub numele de Meringă elvețiană.
Folosiți-l pentru a face Meringue Pie Shell pentru plăcinte de înger, cum ar fi Key Lime Angel Pie, sau pentru a face cochilii individuale de tartletă pentru ghețurile de bezea umplute cu înghețată.
Cofetări populare, cum ar fi Săruturile de meringă și ciupercile de bezea sunt făcute din bezea tare.
Coapte în straturi rotunde, pătrate sau dreptunghiulare și stivuite cu umpluturi cremoase și straturi de tort, bezea tare face parte din multe deserturi elegante, cum ar fi Pavlova, Schaum torte și dacquoise.
Bezea tare de bază poate fi aromată cu pudră de cacao, pudră espresso instantanee, extracte sau condimente măcinate. Se adaugă adesea nuci măcinate, cum ar fi migdalele și nucile pecan.
Sfaturi din interior pentru a face o meringă dură perfectă
Alegeți o zi uscată. Umiditatea este un factor critic în realizarea bezea dură. Deoarece zahărul este higroscopic (absorbant de umiditate), bezeaurile tari făcute într-o zi umedă pot deveni limpezi și lipicioase.
Dimensiunea (și forma) bolului contează. Pentru o aerare corectă, un bol mic pentru mixer este cel mai bun pentru până la 3 albușuri; un castron mare pentru 4 sau mai multe albușuri. Când sunt bătute, albușurile cresc de 6 până la 8 ori în volum. Vasul ar trebui să fie suficient de mare pentru a ține albii în expansiune, dar nu atât de mare încât albii să fie întinși prea subțiri. Vasul ar trebui să fie suficient de adânc pentru ca bătătorii să intre în contact cu cât mai mult din albi posibil.
Păstrați gălbenușurile separate de albe. Grăsimea din gălbenușul va împiedica albușurile să bată corespunzător. Când separați ouăle, aveți grijă ca niciun gălbenuș să nu intre în albușuri. Pentru a evita un accident, separați fiecare albuș de ou într-o ceașcă sau într-un castron mic înainte de al transfera în bolul mixerului. Aruncați orice alb care are chiar și un fir de gălbenuș.
Echipament: Bătătoarele și bolul trebuie să fie curate perfect. Orice reziduu de grăsime va împiedica albușurile să bată corespunzător. Folosiți un vas din oțel inoxidabil sau sticlă. Bolurile din plastic pot păstra o peliculă de grăsime.