Cum să faci crocante crocante de cotlet de pui Epicurious
Dragare și prăjire într-o săptămână? Nu se intampla. În schimb, pregătiți un lot mare din aceste cotlete de pui super-ușor pentru a le lipi în congelator, apoi coaceți-le după cum este necesar.
Sunday Stash este un lot mare de alimente simple, ușor de făcut, care pot fi combinate cu carne, legume, cereale și paste pentru a crea mese pe tot parcursul săptămânii (sau, dacă sunt congelate, în lună).
Pentru Sunday Stash din această lună, facem un lot mare de sosul meu de roșii super-simplu, îl congelăm în cantități mici și îl folosim pentru a face mese toată luna.
Una dintre mesele mele preferate este o cotletă de pui prăjită, prăjită în tigaie până devine aurie și servită cu o pană de lămâie sau stropită cu un sos rapid de tigaie de unt și capere. Atât de bine, atât de crocant. Atât de simplu - totuși, totuși, este o durere de gât de făcut.
Mai întâi trebuie să loviți pieptul de pui subțire. Apoi configurați o întreagă linie de asamblare - făină, ouă bătute, pesmet - pentru a le panifica. Apoi le prăjiți pe plită în 2 până la 3 loturi de stropire de grăsime. E mult. Uneori, când am cumpărat un pachet imens, de dimensiuni familiale, de piept de pui de la Costco, ne vom gândi înainte și vom găti un lot mare de cotlete pentru a le îngheța. Suntem întotdeauna atât de fericiți că îi avem în congelator, dar procesul durează câteva ore, plus că puiul tinde să fie prea gătit la reîncălzire.
De aceea, am fost încântată când colega mea de serviciu Anna a venit cu o nouă modalitate genială de a pregăti cotletele de pui înainte de timp.
Obțineți această rețetă
Face-Ahead Chipsuri de pui crocante
Rețeta Anna prezintă câteva hacks cu adevărat geniale. În primul rând, cotletele sunt tăiate puțin mai mici decât de obicei pentru porționarea mai potrivită pentru copii. Apoi, în loc de scenariul clasic de făină/spălare ouă/pesmet, Anna amestecă pur și simplu maioneză cu gălbenușuri și scufundă puiul în el. Deoarece cotletele vor fi în cele din urmă coapte în loc să fie prăjite (la revedere, plite încurcate!), Rumeniti rapid niște panko într-o tigaie pentru a da pesmetului o culoare frumoasă maro auriu și crocantă.
Cotletele scufundate cu maia sunt apoi presate în panko rumenit și așezate direct pe o foaie de copt destinată congelatorului. După ce sunt înghețate, cotletele prăjite pot fi aruncate într-o pungă de plastic și păstrate în congelator timp de până la 3 luni. Apoi, de fiecare dată când doriți pui crocant, crocant, pur și simplu coaceți câteva cotlete într-un cuptor de 450 ° F până când sunt fierte și sucurile se curăță, aproximativ 14 până la 16 minute dacă gătiți din congelate sau 10 până la 12 minute dacă preparați din proaspăt.
Odată ce aveți o pungă uriașă de aceste cotlete în congelator, există atât de multe moduri în care le puteți folosi pentru a face mese ușoare și rapide. Iată 11 dintre preferatele noastre:
1. Faceți Tacos
Nu las niciodată ocazia să transform ceva în tacos, iar acest pui crocant nu face excepție. Serviți fâșii pe el tortilla de porumb acoperit cu un varză picantă de varză și fasole neagra pe partea de.