Cum să faci cele mai bune caserole Toate recetele
Săvârșești infracțiuni împotriva caserolelor?
Caserolele au fost mult timp salvatorul meselor din timpul săptămânii, campionul mâncărurilor cu do-ahead, modalitatea perfectă de a întinde delicios resturile într-o a doua masă, uneori chiar mai satisfăcătoare decât prima. Sunt extrem de reconfortante, suficient de ușoare atât pentru copii, cât și pentru părinții îndrăgiți, și chiar și cei mai furioși gurmanzi vor fi capabili să iubească o caserolă clasică sau două. Și dacă susțin că nu, spuneți doar cuvintele cassoulet sau tian provençale și negările lor vor tace. Dar simplul de pregătit nu înseamnă fără capcane. Iată o duzină de locuri în care puteți greși cu bucătăria caserolă.
1. Alegerea vasului de copt greșit.
Vasele de caserolă trebuie, în primul rând, să fie rezistente la cuptor. Sticlă, ceramică, fontă, emailată - orice alegeți, asigurați-vă că știți că este conceput pentru a intra în cuptor. Nu este nimic mai rău decât să asamblați o caserolă perfectă în acea bucată minunată de ceramică pe care ați cumpărat-o la târgul de artă și să o spargeți la jumătatea coacerii.
2. Folosind un vas de dimensiuni greșite.
După ce ați constatat că vasul dvs. este sigur pentru cuptor, asigurați-vă că are dimensiunea potrivită pentru ceea ce doriți să conțină. Rețetele trebuie să specifice dimensiunea și forma (un vas oval de 10 inci va conține mai puțin volum decât un dreptunghi) și adâncimea. Vasele de caserolă trebuie umplute nu mai mult de trei sferturi din înălțimea vasului pentru a preveni revărsarea la gătit. Și este întotdeauna o idee bună să așezați vasul pe o tigaie pentru a prinde stropi sau să așezați o tigaie pe raft chiar sub. Nu câștigați din comoditate cu o caserolă dacă trebuie să vă curățați cuptorul!
3. Nu îndepărtați umezeala suplimentară din legumele umede înainte de gătit.
Caserolele sunt la maxim atunci când ingredientele sunt capabile să se topească, motiv pentru care adesea au un gust și mai bun în a doua zi. Inamicul unei caserole grozave este excesul de apă, iar legumele sunt sursa numărul unu de prea multă umiditate. Pentru a preveni o caserolă supă, asigurați-vă că dezghețați complet legumele congelate într-o strecurătoare peste un castron și uscați-le, stoarceți excesul de umiditate din verdeață, cum ar fi spanacul sau ceapa, și pregătiți rapid legume proaspete apoase, cum ar fi ceapa, ciupercile sau dovleceii, până își eliberează umezeala. Pentru legumele pe care le folosiți în straturi mari sau felii precum vinete sau dovlecei, puteți sări feliile și să le lăsați să se scurgă într-o strecurătoare timp de 30 de minute, apoi clătiți sarea și uscați-le cu prosoape de hârtie.
4. Nu tăiați legumele crude în dimensiuni uniforme.
Caserolele nu sunt menite să fie feluri de mâncare cu cuțit și furculiță, așa că doriți ca toate ingredientele dvs. să aibă dimensiunea mușcăturii. Când pregătiți o caserolă cu resturi, ingredientele sunt deja gătite, astfel încât să poată avea, în principiu, orice dimensiune. Dar dacă lucrați cu legume crude care ar trebui să gătească în procesul de coacere, păstrarea tuturor preparate la dimensiuni similare vă va asigura că gătesc uniform.
5. Nu par-fierte legume, paste, cereale sau orez.
Nu toate legumele gătesc la același ritm, așa că doriți să le dați unii dintre ele o gătire parțială (gătind parțial). Legumele moi, cum ar fi broccoli, pot fi gătite rapid (cunoscute și sub numele de albite). Dacă utilizați legume tari, cum ar fi cartofi sau morcovi sau alte legume rădăcinoase rezistente, veți dori să coaceți mai mult timp. Adesea, 2-5 minute rapide în cuptorul cu microunde le vor oferi acel start excelent. Și dacă folosești ceapă în caserolă, le poți săni câteva minute pentru a le aprofunda aroma și a evita orice gust de ceapă crudă în vasul tău finit.