Cum să faci aripi de pui de bivolă în cuptorul Kitchn

Ultimul lucru pe care vreau să-l fac dacă se întâmplă o petrecere și un joc major la televizor este omul friteuz înapoi în bucătărie. Dar nu puteți avea o petrecere în timpul jocului fără aripi de pui de bivol pe masa de bufet - de neconceput. Soluția, evident, este să apelăm la următorul lucru cel mai bun: cuptorul.

Amplasate într-o doză dublă de sos fierbinte - mai întâi pentru a fi marinat și apoi pentru a acoperi - aceste aripi coapte la cuptor sunt, fără îndoială, la fel de crocante, la fel de lipicioase și la fel de irezistibile ca frații lor prăjiți. Iată cum puteți face un lot pentru dvs.; ai nevoie doar de patru ingrediente. (Nu include brânza albastră și țelina!)

Aripile de bivol adevărate se prăjesc, apoi se aruncă într-un amestec de unt și sos fierbinte. Pielea prăjită crocantă și puiul dulce, plus sosul lipicios, sunt destul de multe, așa cum poate atesta fiecare meniu al barului.

Și da, prăjirea profundă a acestor mici aripi le oferă cu siguranță cea mai crocantă și mai suculentă haină, dar aș susține că există ceva și mai bun în prăjirea lor în cuptor. Marinada cu sos fierbinte se coace direct în carne, infuzând-o complet și îmi place cum aripile adună niște bucăți de fum carbonizate aici și acolo.

În plus, aceste aripi prăjite la cuptor sunt încă aruncate în sos lipicios, așa că încă mai arată partea fără niciunul mai înțelept. În plus, puteți face loturi uriașe pentru mulțimile flămânde, fără a fi nevoie să stați la o prezență constantă. În plus, aceste aripi sunt, fără îndoială, o mâncare de petrecere mai sănătoasă (sau cel puțin mai puțin nesănătoasă). Aceasta este o mulțime de avantaje.

Cunoaște-ți piesele de aripă: vârf, aripă, tambur

Cunoașteți toate părțile unei aripi de pui? Când mănânci aripi de pui mănânci de fapt doar 2/3 din aripă, deoarece întreaga aripă de pui este separată în trei bucăți:

Tip - A treia articulație sau vârful osos al aripii (cunoscut și sub numele de flapper). Pentru aripile de bivol american, aceasta este de obicei aruncată (cu excepția utilizării în stoc). Dar în alte părți ale lumii, în special în Asia de Est, această parte a aripii este o delicatesă.
Wingette - A doua articulație sau partea de mijloc a brațului (cunoscută și sub numele de apartament). Acești termeni sunt descriptivi, deoarece mijlocul brațului de pui arată ca o aripă foarte mică. De asemenea, este plat.
Drumette - Tamburul este partea superioară a brațului și arată ca un bețișor sau picior în miniatură, de unde și numele.

Unele magazine alimentare și măcelării vă vând aripi întregi și nedespărțite - ceea ce înseamnă că vârful, wingette (antebraț) și drumette (brațul superior) sunt toate conectate într-o singură bucată. Cu toate acestea, multe alte produse alimentare vând aripile deja separate în wingettes și drumettes și, dacă nu, puteți solicita întotdeauna măcelarului dvs. să taie aripa pentru dvs.

Cum să separați o aripă de pui

Dacă trebuie să tăiați aripi întregi în părțile mai mici, iată cum o faceți. În primul rând, căutați articulațiile. Va exista una care să conecteze vârful aripii la antebraț și alta care să conecteze antebrațul la brațul superior. Agitați articulațiile înainte și înapoi de câteva ori până când aveți o senzație a locului în care sunt conectate, apoi tăiați direct prin balama articulației - utilizați călcâiul cuțitului (nu vârful sau fața cuțitului) și împingeți drept jos, greu. De multe ori apăs vârful cuțitului cu mâna opusă pentru o forță suplimentară.