Cum să faci alimente Shawarma de pui; Vin

Stăpânește pașii pentru shawarma prăjită scuipată acasă.

Vederea cărnii fierbinți, scuipate vertical, care se rotește încet și se înclină în propriile sucuri, este suficientă pentru a opri orice persoană flămândă în urmele lor. Vândută la colțurile străzilor de la Istanbul la Los Angeles, această carne gătită lent este rasă la comandă și adesea învelită în pâine plată. Această metodă de preparare a cărnii provenită din Istanbul, sub formă de kebab, a călătorit în Levant, unde a devenit cunoscută sub numele de shawarma (literalmente „a se întoarce” în arabă), apoi a sărit Atlanticul cu imigranți libanezi în Mexic, unde a evoluat ca pastor . Toate cele trei variante ale cărnii transformate în scuipat - și alte zeci de riff-uri - se găsesc astăzi pe tot globul.

Faimos accesibil, shawarma m-a ținut bine hrănit de-a lungul vieții mele. Doner kebab m-a hrănit ca student rupt în Spania; căruțele shawarma m-au susținut ca stagiar în New York acum câțiva ani. Până în prezent, aroma cărnii parfumate cu chimen și chili rămâne un confort profund.

Având în vedere această amintire a gustului, mi-am propus să fac shawarma acasă. În loc de o scuipare verticală, metoda mea implică felii subțiri de pui marinate triple-frigare pentru a crea o friptură orizontală strânsă - un fel de hibrid shawarma-kebab. Sărind puiul stivuit peste cărbuni fierbinți înainte de a-l termina la foc mic, asigură raportul potrivit dintre crocantul carbonizat în exterior și cel dulce, foarte suculent în interior. Asociat cu ciuperci marinate la grătar, legume proaspete, pita și un sos cremos de tahini, rezultatul este o răspândire superbă perfectă pentru mâncarea de la începutul verii.

---