Cum să faci alegeri sănătoase în târg
Sezonul echitabil din Wisconsin este în plină desfășurare și odată cu acesta vin opțiuni nesfârșite de alimente pe băț și dulciuri decadente. În mijlocul pufurilor cremă, al câinilor de porumb și aluatului prăjit, există opțiuni de mâncare sănătoasă dacă știi ce să cauți. Andrea Dietz, RD, CD, dietetician înregistrat la rețeaua de sănătate Froedtert și Colegiul Medical din Wisconsin, oferă câteva sfaturi pentru a rămâne la obiceiuri sănătoase pe terenul de târg.
„Este posibil să consumi mai mult de două ori aportul zilnic de calorii la un târg”, a spus Dietz. „Dacă țineți cont de câteva strategii simple, puteți evita acest lucru.”
Alegeți alimente coapte sau la grătar
Alegerea alimentelor în funcție de felul în care este gătită este importantă dacă doriți o opțiune cu conținut scăzut de calorii. Grăsimile conțin mai mult de dublul numărului de calorii pe gram decât proteinele sau carbohidrații. Un gram de grăsime oferă nouă calorii, comparativ cu patru calorii dintr-un gram de proteine sau carbohidrați.
Alimentele la cuptor și la grătar vor avea mai puține grăsimi și calorii decât orice prăjit, chiar dacă alimentele sunt considerate „slabe”, ca un piept de pui. O porție de 3 uncii de piept de pui este de aproximativ 120 de calorii. Aceeași porție, prăjită, este de aproximativ 220 de calorii.
„Prin prăjirea pieptului de pui, uleiul adaugă grăsime în mâncare”, a spus Dietz. „Aburul din pui scapă și uleiul se înmoaie”.
Consumul de alimente coapte sau la grătar în loc de alimente prăjite este, de asemenea, mai bun pentru sănătatea dumneavoastră generală. Alimentele prăjite sunt asociate cu un risc mai mare de obezitate, hipertensiune arterială și colesterol ridicat, toți factorii de risc pentru diabet, boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer.
Cercetătorii de la Harvard au analizat date de la peste 100.000 de persoane și au descoperit că cei care consumă alimente prăjite de patru până la șase ori pe săptămână au avut un risc crescut de 39% de diabet de tip 2 decât persoanele care au consumat alimente prăjite o dată pe săptămână. Pentru persoanele care au consumat alimente prăjite de șapte sau mai multe ori pe săptămână, riscul a crescut la 55%. Chiar și persoanele care consumau alimente prăjite o dată pe săptămână aveau un risc mai mare de a avea boli de inimă și diabet de tip 2. [1] Cercetarea a arătat, de asemenea, că consumul de alimente prăjite departe de casă (unde poate fi o practică mai frecventă reutilizarea uleiului de prăjit) prezintă cel mai mare risc, deoarece uleiul devine mai degradat și este absorbit mai mult în alimente cu fiecare utilizare.