Cum să evitați contaminarea încrucișată în bucătărie
Contaminarea încrucișată este principalul motiv al multor focare de boli transmise de alimente. Chiar dacă carnea a fost gătită corect, mesele pot deveni încă contaminate cu agenți patogeni dacă nu se evită contaminarea încrucișată în procesul de preparare.
Mai simplu spus, dacă alimentele crude intră în contact cu alimentele gata consumate, poate apărea o contaminare încrucișată. Deși acest lucru poate părea dificil de oprit, evitarea contaminării încrucișate este destul de simplă dacă urmați acești pași.
De la Checkout la Counter
Este ușor să apară contaminarea încrucișată chiar și la magazinul alimentar. Dacă carnea crudă și produsele proaspete nu sunt plasate în pungi separate atunci când sunt procesate la check-out, bacteriile din carne pot contamina produsele. Bacteriile pot proveni din sucurile cărnii crude sau din contactul cu ambalajul produsului, chiar dacă sucurile vizibile pot să nu fie prezente.
Contaminarea încrucișată poate apărea și atunci când produsele stau pur și simplu în căruciorul de cumpărături. Este important să rețineți:
- Separați în cărucior carnea crudă, păsările de curte, fructele de mare, ouăle și lactatele de alte alimente.
- La casă, așezați carne crudă, păsări de curte și fructe de mare în pungi de plastic separate pentru a menține sucurile departe de alte alimente.
Păstrați alimentele în locul potrivit
Unde depozitați mâncare joacă un rol major în prevenirea contaminării încrucișate. Când plasați alimentele în frigider, unde și cum sunt depozitate alimentele este incredibil de important.
- Carnea crudă trebuie păstrată întotdeauna pe raftul de jos. Aceasta elimină riscul ca sucurile să picure pe alte alimente și să le contamineze.
- Carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare trebuie depozitate în recipiente acoperite sau pungi de plastic sigilate pentru a preveni scurgerea sau scurgerea sucurilor lor pe alte alimente.
- Dacă nu intenționați să utilizați carne în câteva zile de la cumpărare, ar trebui să fie introdusă în congelator pentru dezghețare la o dată ulterioară.
- Carnea și alimentele gata consumate nu trebuie așezate niciodată una lângă alta sau pe aceleași rafturi.