Cum să eliminați grăsimea din carne de porc înainte de a găti pentru BBQ Live Healthy
Legate de
Carnea de porc este una dintre cele mai simple și mai economice bucăți de carne la grătar, spune Steven Raichlen, autorul cărții „How to Grill”. Mai ieftin decât friptura și mai ușor de păstrat suculent decât pieptul de pui, prăbușirea principală a porcului este că multe dintre cele mai bune tăieturi pentru gătit pe grătar sunt, de asemenea, bogate în grăsimi. În timp ce unii se scurg din carne în timpul procesului de preparare a grătarului, este mai sănătos să îndepărtați niște grăsimi prin tăiere înainte de gătit și să utilizați tehnici concepute pentru a menține carnea umedă și fragedă cu mai puțină grăsime de suprafață.
Coaste de porc
Partea osoasă a coastelor de porc are o membrană dură, argintie, care acoperă un strat de grăsime. Potrivit AmazingRibs.com, îndepărtarea membranei înainte de grătar permite grăsimii să se topească departe de carne. Pentru a îndepărta membrana, utilizați un cuțit de unt sau un gheață pentru a separa o parte din ea de oasele pe care le acoperă. Când separarea este suficient de mare, introduceți mâna, apucați membrana și scoateți-o ușor de pe coaste. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cât mai multă grăsime de pe ambele părți ale coastelor.
Muschiulet de porc
Filetul de porc este una dintre cele mai slabe bucăți de porc disponibile, deși îl puteți face mai mult tăind și aruncând toată grăsimea vizibilă de la suprafață. Tenderloin are, de asemenea, o fâșie de țesut conjunctiv care ar trebui îndepărtat - împreună cu grăsimea din jur - înainte de prepararea grătarului. Introduceți vârful unui cuțit mic și ascuțit sub o margine a țesutului, mișcându-l în jurul său pentru a separa membrana de restul filetului. Ține țesutul cu o mână; cu cealaltă, folosiți cuțitul pentru a tăia restul membranei departe de carne. Odată ce membrana a fost îndepărtată, tăiați orice grăsime rămasă.