Cum să eliminăm grăsimea din supe și sosuri Viața noastră de zi cu zi

Este greu să faci o supă sau un sos fără grăsime. De fapt, rețetele încep frecvent cu prepararea ușoară a cepei și a altor ingrediente aromate în ulei sau unt. Carnea, păsările sau peștele care oferă aromă supei sau sosului conțin, de asemenea, grăsimi, care se topește sau se transformă în bulion pe măsură ce gătiți. Fie că doriți să eliminați excesul de grăsime din motive de sănătate sau doar pentru aparențe, există mai multe tehnici bine stabilite pentru a face acest lucru.

grăsimea

Skimming 101

Lăsată singură, grăsimea se va aduna în mod natural la suprafața oricărei supe sau sosuri. Face un strat relativ subțire, astfel încât îndepărtarea majorității grăsimii fără a pierde bulion în acest proces este o provocare. Cea mai simplă metodă necesită utilizarea unei linguri sau funduri adânci.

Apăsați partea din spate a lingurii sau a oalei pe suprafața supei, până când tensiunea superficială este tot ceea ce împiedică turnarea lichidului în ea.

Unghiați ușor lingura, astfel încât abia rupe tensiunea superficială. Grăsimea este mai ușoară și este la suprafață, așa că va reprezenta cea mai mare parte a lichidului care intră în lingură sau oală.

Se toarnă grăsimea degresată într-un castron sau o cană de măsurare și se repetă până când supa este în mare parte fără grăsimi.

Alternativ, puteți valorifica tendința grăsimilor de a se întări la rece. Umpleți un mare oala metalica cu cuburi de gheață și rotiți-o ușor în jurul suprafeței oalei. Grăsimea se va îngheța la contact și se va lipi de oala rece, unde o puteți șterge cu ușurință cu un prosop de hârtie. Repetați, până când suprafața supei dvs. este limpede.

Adânciți piscina

Indiferent ce metodă sau ustensilă alegeți, este mai ușor să îndepărtați un bazin adânc de grăsime decât unul subțire. Dacă aveți de-a face cu o tigaie relativ mică de sos sau bulion, puteți ridica pur și simplu o parte. Grăsimea se acumulează la capătul inferior, unde va fi mai ușor de îndepărtat. Cu o oală mare de supă sau ciorbă, glisați-o la jumătatea arzătorului. Curenții naturali de convecție din bulionul fierbinte vor împinge grăsimea în partea mai rece a oalei, unde o puteți îndepărta mai ușor.