Cum să creați un meniu de comandă online cu mâncare care călătorește bine - POS Toast online
De: Dahlia Snaiderman
În timpul crizei actuale de sănătate, livrarea a devenit principalul flux de venituri pentru multe restaurante. Pe măsură ce sunt depuse mai multe eforturi de distanțare socială în întreaga țară, este posibil să constatați că vânzările restaurantului dvs. se înclină spre mese în afara localului. Poate că ați dedicat chiar și unui bucătar suplimentar pentru pregătirea și ambalarea comenzilor în afara localului.
Deși nu este lipsit de provocările sale - inclusiv taxe pentru diverse servicii de livrare de la terți - restaurantele trebuie să se adapteze oferind opțiuni de luat masa de înaltă calitate în afara locului, în loc să încerce să înoate în amonte și potențial să piardă clienții care doresc doar să se bucure de mâncarea lor canapeaua lor.
Una dintre celelalte provocări ale creșterii livrării și a preluării este impactul pe care îl pot avea asupra recenziilor online. Căutați în pagina Yelp a oricărui restaurant și probabil veți găsi cel puțin câteva recenzii care nu au prea mult de-a face cu mâncarea, ambianța sau serviciile din restaurant. A existat o creștere frustrantă a recenziilor din Yelp, care nu au legătură cu premisele, care au dus la scăderea numărului de stele ale restaurantelor, din cauza unor factori în afara controlului lor, cum ar fi dacă un șofer de livrare s-a pierdut sau s-a blocat în trafic.
Cum evitați acest lucru?
Creați un meniu de comandă online ușor diferit de ceea ce oferiți în interior, plin de feluri de mâncare profitabile, care călătoresc bine, pentru a compensa atât costul livrării, cât și pentru a preveni recenziile negative care spun că un fel de mâncare a ajuns la masa de oaspeți într-o stare nedorită.
Iată câteva sfaturi despre cum să păstrați aspectul și gustul livrării de alimente cât mai proaspete posibil.
Cum să păstrați livrarea sau mâncarea proaspătă
Separați sosurile
Regula nr. 1 de livrare sau de preluat este sosul de ambalaj pe lateral. Previne orice subiect și permite clientului să adauge cât de mult sau cât de puțin sos vrea. Ați avut vreodată un sandviș prefabricat într-un aeroport în care roșiile și maiaua au făcut pâinea udă, lăsând sandvișul structural nesănătos și neplăcut? Nu lăsați acest lucru să se întâmple cu dragi oaspeți. Împachetați tot ce are umiditate ridicată pe lateral.
Pierce Containere cu un orificiu mic
Vorbind despre subiect, dacă trimiteți mâncare fierbinte unui client, străpungeți o mică gaură în recipientul de luat masa. Va lăsa aburul să scape și va împiedica vasele să-și piardă textura crocantă sau crocantă.
Un avertisment: Evitați să faceți acest lucru pentru obiectele care se vor vărsa imediat, cum ar fi supa sau felurile de mâncare cu paste făinoase. În schimb, faceți-o pentru feluri de mâncare precum cartofi prăjiți, orez, panini sau crocante de pui.
Articole calde și reci în pungi separate
Păstrați articolele calde și reci separate - cum ar fi sushi și supă miso - mai ales atunci când aveți de-a face cu articole care se pot deteriora rapid. Dacă șoferul dvs. se pierde și mâncarea caldă și cea rece sunt în contact mai mult decât se aștepta, poate face o experiență destul de neplăcută pentru oaspete.
Includeți instrucțiuni de reîncălzire
Anumite articole devin mai puțin gustoase aproape imediat după ce părăsesc bucătăria unui restaurant, dar deliciul lor poate fi recuperat cu ușurință printr-un pâine prăjită rapidă într-un cuptor cu prăjitor de pâine sau chiar un minut sau două în cuptorul cu microunde.
Articolele prăjite își pierd criza foarte repede dacă sunt ambalate la cald. Dacă sunteți cunoscut pentru bastoanele de mozzarella clare și nu doriți să le excludeți din meniul dvs. de comandă online (mai multe despre acest lucru mai jos), includeți pur și simplu instrucțiuni de reîncălzire. Spuneți-le oaspeților că un zap rapid într-o tigaie, cuptor sau cuptor de prăjitor îi va readuce la gloria de odinioară.
Puteți include instrucțiuni de reîncălzire pe chitanțe, o notecard adăugată la comandă sau chiar ca parte a ambalajului. Este o modalitate de a le arăta clienților că vă pasă de calitatea mâncării pentru livrare și de a lua clienții la fel de mult ca și oaspeții dvs. interni. În plus, este posibil ca unele persoane să nu știe sincer modul corect de a încălzi mâncarea rece și ce aparate să folosească. În acest sens, îi veți ajuta atât pe termen scurt, cât și pe termen lung.
Arătați oaspeților la ce să se aștepte
Ajutați-vă oaspeții să înțeleagă la ce să se aștepte când comandă de la dvs. Restaurantul Buttercup din Natick, MA, le-a arătat oaspeților cum ar arăta una dintre mesele lor preparate la restaurant și apoi cum ar arăta în casele lor.
Utilizați containere cu compartimente
Dacă ați avut vreo problemă cu reclamații sau recenzii care spun că mâncarea a ajuns udă, spălată sau în alt mod sub-par, căutați în recipientele cu compartimente. Întrucât sunt mai scumpe, asigurați-vă că le folosiți numai atunci când puneți împreună articole de livrare specifice, care sunt mai bune atunci când elementele sale sunt păstrate separate.
Nu livrați totul în meniul dvs.
Este important să creați un meniu specific pentru livrare și livrare. Nu trebuie să revizuiți complet meniul - doriți ca mâncarea și marca dvs. să se întâlnească în același mod în interior și în afara sediului - dar este în interesul dvs. să eliminați articolele care vor fi ireversibil deteriorate de timp în tranzit și adăugați câteva articole adaptate călătoriilor la locul lor.
Nu vă deranjați să încercați să livrați ouă Benedict, de exemplu. Înlocuiți-le cu un sandviș de mic dejun Benedict, care vine cu olandeză pe lateral.
Puteți chiar comercializa acele articole de călătorie speciale ca livrare numai pe canalele dvs. sociale pentru a atrage noi mesageri și pentru a vă atrage clienții obișnuiți să încerce serviciul de livrare.
Extindeți-vă ospitalitatea în afara localului
Dacă sunteți o unitate de mese rafinată care dorește să testeze apele mesei în afara localului, oferind comenzi online, încercați să oferiți un mic meniu în afara localului, care conține doar articolele despre care știți că vor călători bine și investiți în detalii de lux, precum containere de marcă și bun -servetele de calitate.