Cum să creați; Găsiți sosuri sănătoase - Blog de nutriție - arome de potrivire
Jillian Tedesco
02 iulie 2019
Când vine vorba de sosuri, acestea pot face sau rupe cu adevărat macro-uri și aromă a unei mese. Pentru a alege cele mai sănătoase sosuri, trebuie mai întâi să înțelegem cum sunt făcute.
Sosurile sunt fie a lichid, A cremă, sau a solid, la fel ca salsa (salsa este un cuvânt latin care înseamnă sos; alte forme de solide sunt chutneys, gustări și compoturi). Sunt ingrediente crude sau fierte pentru a adăuga aromă, culoare și textură unei mese. La Institutul Culinar Le Cordon Bleu, am fost instruiți în mod tradițional pe 5 " sosuri mama ”- Cinci sosuri de bază care multe variante sau „sosuri fiice” pot fi creat din . Acestea includ:
- Bechamel - sos pe bază de lapte, îngroșat cu roux (făină și unt sau ulei)
- Espagnole - ciorb maro, mirepoix (ceapă, țelină, morcov) roșii și roux (făină și unt sau ulei)
- Veloute - sos ușor pe bază de stoc, îngroșat cu un roux (făină și unt sau ulei)
- Hollandaise - o emulsie de gălbenuș de ou, unt clarificat și lămâie (sau oțet)
- Tomate - sos pe bază de roșii
Veți vedea aceste sosuri în orice restaurant care exercită abilități fine de gătit, dar majoritatea nu sunt sănătoși . Cu doar o mică porțiune, ați putea să vă ridicați sute de calorii ! Sunt bogate în grăsimi și uneori și sodiu. Pentru a crea sosuri sănătoase, ingredientele sunt substituite pentru a vă oferi aceeași experiență aromatică, dar să nu vă rupeți nutriția.
Ce face ca un sos să fie sănătos sau nesănătos
Un sos sănătos este unul cu ingredientele tale corpul poate digera cu ușurință, precum și cele care nu au un conținut ridicat zaharuri, grăsimi saturate și sare . Aceste lucruri nu ajută atunci când vine vorba de slăbire/gestionare. Aproape totul este bine cu măsură, dar dacă doriți să savurați mai des mâncăruri delicioase, sosurile mai sănătoase vor fi cheia.
Când gătim la gusturi, ne place să luăm tehnici de gătit tradiționale și să le reinventăm ingrediente mai sănătoase . Nu mă înțelegeți greșit, gătirea corectă este necesară pentru ca mâncarea să aibă un gust minunat, dar sănătatea noastră este mai importantă și voi găsi întotdeauna o opțiune mai bună pentru a face sosurile sănătoase.
De exemplu, folosim un 1% lapte când facem o bechamel pentru brânza noastră mac n, comparativ cu un lapte integral, și folosim un marinată de casă pe proteine, comparativ cu finisarea în sosuri de unt.
Marinade sunt un exemplu excelent despre cum puteți adăuga un tonă de aromă cu ingrediente de calitate. Luați de exemplu chimichurri, este făcut cu ierburi proaspete, usturoi, ulei de măsline, oțet de vin roșu și sare și piper. O porție din aceasta are mai puține calorii decât 1 lingură de ulei de măsline!
Sosul face totul mai bun
De ce chiar vorbim atât de mult despre sos? Cred că putem fi de acord că sosul face totul mai bun. Sosurile adaugă umiditate și aruncați aromele a unei mese sau gustări. Trebuie să ne bucurați-vă de alimentele pe care le consumăm dacă vom face o alimentație sănătoasă un stil de viață . Dacă nu, așa-numita „dietă” pe care încercăm să o urmăm va avea o durată scurtă, deoarece este plictisitoare.
Nu trebuie să renunți la aromă pentru sănătate, trebuie doar să fii atent calitate și echilibru atunci când creați sau căutați sosuri.