Cum să configurați o cafenea - Porniți cafeneaua mea
Scris de Kristen Pizzo
Așadar, sunteți gata să vă aruncați în antreprenoriat și să creați o afacere cu cafenele. A începe o cafenea este o mișcare inteligentă. Piața cafenelelor a fost în continuă creștere, în mare măsură datorită milennialilor care consumă pâine prăjită cu espresso și avocado. Consumul de cafea cu rachete aeriene a contribuit la susținerea creșterii industriei cafenelelor, deoarece cafeaua specială este pilonul principal al meniului tipic de cafenea. Americanii nu sunt ieftini atunci când vine vorba de preluarea de dimineață: o treime dintre noi cheltuim mai mulți bani pe obiceiul nostru de cofeină decât pe investiții. Popularitatea cafenelelor nu se referă doar la cafeaua și mușcăturile ușoare pe care le oferă. Cafenelele au devenit un hub pentru forța de muncă în continuă creștere la distanță sau „nomadă digitală”. Millennials urmăresc întotdeauna următorul cel mai bun spațiu confortabil, Instagram, unde pot configura un laptop, pot sorbi un latte și se pot pune în funcțiune.
Dar cum creezi o afacere cu cafenele care va deveni noul favorit al cartierului? Iată pașii pentru înființarea unei afaceri de cafenele:
- Mai întâi, trebuie dezvolta-ti conceptul. Ce feluri de alimente doriți să serviți? De unde îți vei furniza cafeaua? Ce vibrație vrei să dai? Cum vă veți diferenția cafeneaua de concurență?
- Apoi, trebuie extindeți o locație strategică. Cafenelele se descurcă bine în zonele plimbabile, înconjurate de magazine cu amănuntul.
- Odată ce aveți idei pentru locația cafenelei și câteva estimări ale costurilor chiriei, trebuie să faceți acest lucru gândește-te la modul în care îți vei finanța cafeneaua. Vei contracta un împrumut pentru întreprinderi mici, vei aplica pentru granturi sau vei cere ajutor de la familie și prieteni?
- După ce ați blocat o parte din finanțare, puteți începe să analizați solicitând permisele de sănătate necesare și înregistrați-vă afacerea.
- În timp ce rezolvați documentele, puteți începe proiectați aspectul cafenelei dvs., comandați mobilier și echipamente, începeți să postați anunțuri pentru locuri de muncă, astfel încât să puteți angaja personal și să dezvoltați un plan de marketing.
După cum puteți vedea, există mai mulți pași pentru înființarea unei afaceri de cafenele, iar călătoria niciunui antreprenor nu va arăta la fel. În timp ce unii proprietari de afaceri preferă să înceapă prin a scrie un plan de afaceri, alții vor să se scufunde chiar în. Când vine vorba de planificarea cafenelei dvs. (sau a oricărei afaceri, într-adevăr), acolo este așa ceva ca supra-planificarea. Pentru un mediu fericit, s-ar putea să vă gândiți să completați o pânză de model de afaceri pentru a vă ajuta să vă organizați ideile într-un mod simplificat.
Din cauza pieței care explodează, o parte cheie a planificării dvs. ar trebui să fie descoperirea propunerii dvs. unice de valoare. Vei oferi opțiuni extinse pentru cei cu restricții alimentare? Poate că veți fi un centru vegan sau fără gluten (sau ambele). Poate puteți să vă poziționați cafeneaua ca o afacere ecologică sau să donați venituri pentru o anumită cauză. Sau, pentru a satisface numărul tot mai mare de angajați la distanță, puteți proiecta cafeneaua dvs. pentru a oferi facilități precum spațiu de lucru extins, puncte de lucru, Wi-Fi gratuit și opțiunea de a rezerva spațiu pe birou.
Odată ce ați conceput conceptul de bază, puteți să vă scufundați într-o logistică grozavă. Mai jos, vom intra în detalii despre cum să vă configurați afacerea cu cafenele.
Dezvoltarea meniului
După ce ați descoperit tipurile de oferte de meniu pe care ați dori să le vândă cafeneaua, trebuie să începeți testarea rețetelor. Invitați-vă prietenii și familia la micul dejun, brunch sau prânz. Căutați opinii imparțiale din partea colegilor de muncă și a persoanelor pe care vă puteți baza pentru a oferi feedback constructiv. Luați în considerare de unde veți obține hrana. Există fermieri locali cu care puteți lucra pentru a obține produse? O brutărie locală cu ridicata care poate furniza pâinea? Dacă îți poți comercializa cafeneaua ca un loc de tip fermă-masă, vei câștiga mulțimea hipsterilor. Asigurați-vă că aveți opțiuni vegetariene și fără gluten, astfel încât să nu excludeți clienții valoroși. Studiați ce oferă alte cafenele și încercați să fiți unici, oferind în același timp mâncăruri de bază familiare, pe care clienții le așteaptă de la cafenele, cum ar fi sandvișuri, supe, salate și piureuri.
Crearea unui meniu de cafea
Peisajul cafelei este destul de competitiv, dar dacă țineți pasul cu tendințele, veți avea un pic pe competiția locală. Nu aveți alternative de lapte fără lactate nu mai este o opțiune. În timp ce laptele de migdale este încă regina regelui de lapte de nuci, este important să rețineți că laptele de ovăz crește în popularitate, din ce în ce mai mulți consumatori de cafea caută latte de lapte de ovăz. Albul plat, cortado și preparatul rece devin, de asemenea, elemente din meniu din ce în ce mai populare și nu toate cafenelele și cafenelele le oferă. Suplimentele, cum ar fi siropurile, sunt, de asemenea, indispensabile, întrucât media americanilor solicită cel puțin două articole suplimentare în comanda lor de cafea.
Luați în considerare oferirea unei liste de combinații creative de arome cu nume unice pe care clienții le pot selecta pentru a vă oferi personalitatea cafenelei dvs. și a diferenția cafeneaua dvs. de altele care listează pur și simplu selecțiile de arome.
Meniul de cafea în sine va necesita o cercetare aprofundată a furnizorilor. Boabele de cafea pe care le alegeți vă vor face sau vă vor sparge băuturile. Luați în considerare sprijinirea prăjitorilor locali prin obținerea de fasole din acestea. Pentru siropuri, căutați furnizori importanți precum Le Monin și Torani. Pentru alternativele dvs. de lapte, Pacific Foods oferă o linie de lapte pe bază de plante în stil barista.
În plus, poate doriți să oferiți frisca ca topping. Cafenelele artizanale nu-l oferă de obicei, dar Starbucks-obișnuiții se vor aștepta la anumite băuturi, cum ar fi laturile de specialitate. Lanțul din California, Peet’s Coffee, a făcut chiar și un pas în plus și a început să ofere smântână de cocos fără lapte, așa că, dacă doriți să ieșiți în evidență, vă recomandăm să faceți același lucru.