Cum să combinați alimentele pentru cea mai bună sănătate
O versiune a acestui articol a fost publicată pentru prima dată pe Eat Drink Better. Include câteva informații cheie despre combinarea alimentelor, precum și trei planuri bune de combinare a alimentelor din care să alegeți.
În urmă, intenționam să scriu câteva articole despre două dintre cele trei leguminoase preferate săptămâna aceasta - fasole de garbanzo și linte (cealaltă leguminoasă de top sunt mazărea). Am decis să mă adânc în cartea mea de alimente preferată de pe planetă, Vindecarea cu alimente întregi, pentru a afla mai multe despre ele.
Cu toate acestea, odată ce am intrat în carte și am ajuns să verific secțiunile care discutau despre aceste leguminoase, am dat peste o secțiune interesantă despre combinarea alimentelor și am fost trasă să o citesc (precum și alte secțiuni). Ceea ce a ieșit a fost această piesă lungă despre cum să combinați cel mai bine (sau să nu combinați) diverse alimente.
Prea mult nu este în general bun
Ca o introducere în combinarea alimentelor, primul paragraf al cărții din această secțiune îl descrie:
„Mâncarea prea elaborată încurajează aproape toată lumea - chiar și oamenii care trăiesc în mod normal - să se îngăduie prea mult. Consecința este fermentarea digestivă, sângele contaminat și mintea confuză. Tulburările digestive frecvente cauzate de combinarea slabă a alimentelor includ asimilarea scăzută a nutrienților, gazele intestinale și durerea și umflarea abdominală. Dacă astfel de practici alimentare continuă în timp, pot apărea condiții degenerative. ”
Deci, dacă doriți să asimilați acei nutrienți și să nu întâmpinați anumite probleme cronice degenerative, combinarea alimentelor este importantă. (În special, este important să nu combinați prea mult alimentele greșite).
Cu toate acestea, există câteva excepții notabile. (Asigurați-vă că verificați postarea completă!)
Elementul cheie în combinarea alimentelor
Problema principală aici este enzimele digestive. Diferitele alimente necesită enzime digestive diferite.
„Când se consumă mai multe ingrediente diferite la aceeași masă, corpul devine confuz și nu poate produce simultan toate enzimele necesare”, scrie Paul Pitchford, autorul cărții Healing with Whole Foods.
"În acest moment digestia are loc, dar parțial prin acțiune bacteriană, care provoacă întotdeauna fermentarea și problemele asociate menționate anterior."
El continuă să discute acest lucru mai detaliat, dar ideea generală este că a doua opțiune are dezavantaje clare.
Și, pentru oricine este un fan al fermentării controlate și sănătoase a alimentelor (pentru a face varză murată, miso, tempeh și altele), rețineți că acesta este un lucru diferit - nu vă faceți griji.
Observați cine nu dorește mese complexe
Pavel face câteva puncte destul de interesante înainte de a intra în recomandări. Acestea chiar mi-au ieșit.
În primul rând, timp de zeci de mii de ani (cu o excepție notabilă, Planul C de mai jos), strămoșii noștri nu au combinat o tonă de alimente într-o singură masă sau fel de mâncare. Astăzi, în mod evident, beneficiem de, dar întâmpinăm și unele probleme din cauza excesului nostru de opțiuni alimentare.
Dar chiar și astăzi, el subliniază că copiii, mai în ton cu instinctele lor, preferă să mănânce mai simplu. În plus, gândiți-vă la momentele în care sunteți bolnavi - când suntem bolnavi, instinctele noastre se lovesc de multe ori mai mult decât dorințele noastre și avem tendința de a căuta mese mai simple.
Din nou, există excepții, așa că asigurați-vă că ajungeți la final!
Deci, o regulă generală pe care probabil ați învățat-o până acum este că, în general, mai simplu este mai bine. Dar să intrăm în câteva detalii ....